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Chef Marlene Vieira
No Time Out Market desde a abertura em 2014, Marlene Vieira foi durante muito tempo a única chef mulher nesta ala. Em 2025, viu o seu percurso consagrado com a conquista de uma estrela Michelin no seu Marlene,, reconhecimento maior da sua criatividade, técnica e respeito pelo produto nacional. Alma do Norte, mão firme para a cozinha tradicional portuguesa e um talento raro para reinventar a nossa gastronomia, Marlene trouxe ao mercado o melhor do receituário português, tanto em forma de petiscos como a mini bifana de porco preto alentejano como de pratos mais robustos e reconfortantes como o seu famoso polvo à Lagareiro em novas texturas. Não admira, por isso, que continue a figurar entre os favoritos de quem nos visita.
Chef Susana Felicidade
Advogada de formação, Susana começou a cozinhar em frente à Praia da Arrifana, no Algarve, mas para sorte de todos nós acabou aqui, em Lisboa, onde abriu uma série de petisqueiras de sucesso, que lhe valeram uma entrada para o Time Out Market com a sua Cozinha da Felicidade. Oito anos depois, quando abriu também o restaurante “Cal” na sua terra natal, estreou-se em nome próprio, juntando-se à ala dos chefs do mercado. Aqui pratica uma cozinha de autor que tem por base a tradição algarvia, com foco na região da costa vicentina e nos seus produtos mais emblemáticos como o peixe e o marisco, a batata-doce, a alcagoita, o xerém, o porco preto, alfarroba, figos e a muxama.
Chef Manuela Brandão
O nome do Pap’Açôrda e o de Manuela Brandão são indissociáveis. Natural de Trás-os-Montes, chegou a Lisboa com 17 anos para trabalhar no mítico restaurante do Bairro Alto, em 1981. Ficou. Cresceu na casa. E fez dela sua. Mais de três décadas depois, desceu ao Cais do Sodré para o primeiro andar do Time Out Market Lisboa, onde continua diariamente ao leme da cozinha. Pelo caminho, ajudou a afirmar uma identidade: pegar na essência da cozinha portuguesa e dar-lhe palco, sem nunca perder raiz nem memória. As açordas, prato assinatura da casa, continuam no centro da mesa, tal como o arroz de cabidela, as costeletas de borrego panadas com esparregado e batata frita ou as favinhas fritas com alho e chouriço, que chegaram a conquistar Robert De Niro. São mais de 30 anos de percurso contínuo, coerente e fiel a uma ideia de cozinha portuguesa construída prato a prato.
Time Out Market Lisboa, Avenida 24 de Julho (Cais do Sodré). Todos os dias 10.00-00.00