Casa de São Lourenço: uma Estrela na Serra

Com uma vista única sobre o Vale Glaciar, a Serra da Estrela e a vila de Manteigas, a Casa de São Lourenço – Burel Panorama Hotel, anuncia logo no nome aquilo a que vem: dar continuidade a um projecto sustentável de valorização do património local sob a asa da marca Burel Mountain Originals.

João Tomás e Isabel Costa não trocaram Lisboa pela serra, mas é lá que passam grande parte do tempo, entre o hotel de design Casa das Penhas Douradas, uns metros acima, e a Burel Factory, em Manteigas, que devolveu à localidade a produção de um tecido ancestral feito a partir da lã de ovelhas bordaleiras.

E a história, claro está, repetiu-se: João, grande adepto de longas caminhadas pelos trilhos selvagens da serra, apaixonou-se pela paisagem e rapidamente decidiu que teria de criar ali qualquer coisa. Ao mesmo tempo, a mulher, Isabel, começou a pôr em marcha um plano para reactivar a antiga fábrica de lã da vila, usando apenas as máquinas e os teares originais.

De repente, a Serra da Estrela, na ressaca dos tempos de glória do turismo de montanha da década de 50, ganhou três projectos ambiciosos que mudaram para sempre aquele pedaço de terra esquecido. Da antiga pousada ficou a estrutura do edifício principal, a memória preservada da obra de Rogério de Azevedo e o mobiliário dos anos 40, desenhado à medida por Maria Keil, cujos desenhos icónicos do lobo, da estrela e da flor foram replicados e aproveitados para a identidade da nova casa. A entrada já não se faz pelo mesmo sítio e os três aposentos iniciais multiplicaram-se em 17 quartos e quatro suítes virados para a serra.

Lá dentro convivem harmoniosamente alguns originais, como as lareiras de pedra e a sala de estar em madeira com peças contemporâneas de designers portugueses – a cadeira Shell, de Marco Sousa Santos, é o exemplo mais óbvio, mesmo para quem não se aventura muito nos meandros da arte. O burel é usado como elemento agregador de uma estética exemplar e isso só é possível quando a matéria-prima está logo ali à mão de semear. Não é por isso de estranhar que se encontrem paredes e móveis forrados a burel, tectos adornados com fitas que aproveitam os desperdícios da fábrica, quadros floridos cosidos à mão e uma cúpula convertida em saleta com lareira coberta de lã.

À hora das refeições, importa dizer que não vai querer sair do hotel. Não só porque os 11 km que distam até Manteigas são penosos para quem enjoa em trajectos de curva-contracurva, mas sobretudo porque o chef Manuel Figueira tratou de desenhar uma carta que olha para os sabores tradicionais da Beira como ponto de partida para uma abordagem mais contemporânea e criativa, mantendo porém a autenticidade da gastronomia local. Os pastéis de massa tenra recheados com cabrito desfiado são obrigatórios, mas avisamos já que são altamente viciantes, pelo que o mais provável é querer repetir a dose em todas as refeições. Chegam à mesa aos três e são óptimos para acompanhar com um copo dos muitos (e bons) vinhos disponíveis na garrafeira.