O Verão oficial só chega ao fim a 22 de Setembro – mas mesmo mais para a frente ainda há tempo para churrascos ao ar livre. Todos os anos, quando chega o calor, uma das primeiras coisas em que penso é: quando vou organizar um churrasco no meu quintal? Ou melhor, no quintal da figueira, que já virou ponto de encontro. A divisão é simples: a malta do vinho traz o vinho, a malta da comida traz a comida. Às vezes, seguimos o clássico churrasco brasileiro, com linguiça, picanha, farofa, salada de batata e vinagrete. Outras vezes, os amigos da cozinha surpreendem com pratos inusitados. Já prepararam na grelha kafta, gamba da costa, quiabo, arroz glutinoso e até lapas dos Açores. Quem tem amigos que cozinham bem tem tudo, não é mesmo?
A cerveja, claro, continua no trono: fresca, efervescente, limpa a gordura da boca e abre bem os trabalhos. Mas estamos em Portugal, um país produtor de vinhos de ponta a ponta. Não aproveitar isso no churrasco é quase um desperdício – e a malta que traz os vinhos também arrasa nas escolhas.
Eis a minha selecção de vinhos ideais e camaleónicos para elevar o seu churrasco e fazer sucesso entre os seus convidados.
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Bairrada
Este vinho espumante é um clássico nos meus churrascos, e posso dizer que nunca falha. Fresco, leve, com aromas de frutas vermelhas e bolhas que limpam a gordura da boca, pode substituir a cerveja, mas com mais delicadeza. É ideal para harmonizar com o clima feliz de início de churrasco.
PVP: 12,95€
Vinho Verde
Com aromas vibrantes de frutas cítricas e também das tradicionais folhas de louro, este vinho branco tem uma mineralidade e acidez que refresca e dá energia ao nosso paladar – e ao momento também. A casta Loureiro é a nova queridinha da região dos Vinhos Verdes. Refresca, energiza e vai bem com tudo. Um excelente motivo para ter este vinho numa churrascada.
PVP: 10,67€
Alentejo
Um vinho tinto de talha criativo e fácil de beber. Digo criativo porque utiliza uvas brancas de Antão Vaz, que, no final do seu estágio em talha, passaram pela massa (películas) de uvas da casta tinta Trincadeira. Tem aromas e energia de vinho branco, mas a estrutura adstringente dos taninos do vinho tinto. Uma delícia para dias quentes com amigos que gostam de ser surpreendidos.
PVP: 15,00€
Dão
Este vinho laranja, leve, mas com personalidade, é perfeito para acompanhar a comida que sai da grelha. Para quem não sabe, o vinho laranja é um vinho branco que fermentou na presença das peles das uvas, ganhando uma cor alaranjada e aromas de casca de laranja, tangerina, damasco e chá de camomila. A sua estrutura e textura são ideais para pratos gordurosos e fumados.
PVP: 13,96€
Muitas pessoas têm o hábito de guardar os rótulos do vinho depois de beber. Algumas porque o vinho era memorável; outras porque aquela garrafa carregava um pedaço de arte – daqueles que dão vontade de emoldurar.
O mundo do vinho já é suficientemente complexo pelas extensas terminologias, diversos modos de produção possíveis e outros mil motivos que não cabem neste texto. Na hora de apreciar uma refeição, na maioria das vezes, nós só queremos relaxar, desfrutar o momento, com vinho que sabe bem no copo e comida cheia de sabor no prato – sem nos sentirmos obrigados a seguir regras e mais regras. Vinho branco com peixe, vinho tinto com carne… É o que a já ultrapassada “regra de ouro da harmonização” nos diz.
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