Quer ser barista? Espreite estes cursos de café em Lisboa
Aprender a fazer um bom café é hoje uma arte. Do grão à chávena, há um mundo para descobrir e estes cursos de café em Lisboa não o deixam dormir em serviço.
Quando se fala em café de especialidade, fala-se também de aromas, de acidez, de notas florais, de triagem dos melhores grãos e por aí fora. Aprender tudo sobre café é também tornar-se um pequeno cientista de laboratório, um conhecedor profundo das melhores características do café, da colheita até à chavena. Sabe distinguir um robusta de um arábica? Sabe qual é o ponto de torra ideal para o café de filtro ou café expresso? É mesmo preciso um curso e em Lisboa começa a ter algumas opções para aprender uma das profissões da moda. Ora, espreite estes cursos de café em Lisboa.
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Quer ser barista? Espreite estes cursos de café em Lisboa
Academia do Café
Sandra Azevedo, engenheira agroalimentar com formação em café para dar e vender, descobriu a sua paixão pelo café no virar do século e não demorou muito tempo a publicar um livro: Tudo o Que Você Sempre Quis Saber Sobre o Café (2004), uma espécie de bíblia sobre a história, cultivo, variedades, receitas ou a forma de saborear uma das bebidas mais populares do planeta. Certificada como Provadora de Café, Sandra é também a fundadora desta academia e uma das raras pessoas no país com o Coffee Diploma da SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), o que lhe permite certificar nos seis módulos do Coffee Diploma System: Introduction to Coffee, Green Coffee, Roasting, Sensory Skills, Brewing e Barista Skills. Na academia encontra formação para níveis básico, intermédio e profissional, como Brewing Nível Intermédio (16 horas), Competências Sensoriais Nível Básico (12 horas); Competências de Barista Nível Básico (12 horas); Torra Nível Básico (12 horas) ou Competências de Barista Nível Básico (12 horas). Os preços estão sob consulta.
Delta Q
O número de executivos por metro quadrado é elevado, ou não estivesse o Delta Q situado na Avenida da Liberdade. Adivinham-se cafés tomados a correr, entre telefonemas, sucedâneos de refeição em menus de sandes igualmente rápidas e cafés de final do dia, prolongados por um copo ou pela preguiça de ir para casa. Para se manter ainda mais acordado, todos os domingos nas lojas Delta Q pode descobrir os segredos para um expresso perfeito, cortesia dos baristas da casa, que também ensinam a criar bebidas à base de café nos workshops Barista Delta Q. As inscrições fazem-se em www.mydeltaq.com.
Ás de Copos
É uma empresa de eventos que dá cartas no campeonato dos cocktails, da mistura de ingredientes à arte de apanhar copos e shakers em pleno voo. E inclui a Escola de Bar, de onde saem bartenders profissionais, com cursos de vários níveis e uma panóplia de formações complementares. É o caso da formação Café & Hot Drinks (90€), mas terá de esperar pelo Verão para apanhar Marta Mimoso, Coffee Master da Nespresso que vai ensinar tudo sobre a génese do café e a fazer os melhores cocktails cafeínados. A próxima data no calendário da escola está marcada para 27 de Agosto (terça-feira) e a formação volta a acontecer a 29 de Outubro (terça-feira) e a 19 de Dezembro (quinta-feira). As inscrições estão abertas.
Café de Finca
A cafeteira AeroPress tem feito as delícias de aspirantes a baristas (e de baristas também) e a única energia que precisa é a sua para prensar o café misturado com água quente contra um filtro. Deu origem a campeonatos de AeroPress por todo o mundo e pode começar a preparar-se num dos workshops de AeroPress gratuitos do Café de Finca, onde ensinam as melhores maneiras de preparar café na maquineta (e há muitas). A intenção do Café de Finca passa também por partilhar conhecimentos e trocar opiniões sobre os diferentes tipo de café de especialidade, bem como as melhores receitas. Os workshops aconteceu uma vez por mês, por isso fique atento a novidades na página oficial de Facebook.
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