As sobremesas com fruta mais refrescantes para provar em Lisboa

O mil-folhas com caramelo salgado, o Paris-Brest ou a rabanada são já sobremesas clássicas do Essencial. Mas, por estes dias, André Lança Cordeiro anda a explorar no restaurante as frutas que usa em casa para fazer purés para a filha bebé. A tartelete com massa areada anda sempre por lá, pode é ir mudando: na semana em que fotografámos, era altura de compota de cereja com poejo, creme pasteleiro e no topo as cerejas do Fundão frescas com poejo e merengues. Agora tem mirtilos. Para a semana é capaz de ter outra fruta no topo. É aproveitar a fruta da época enquanto a há (e esta pode pedir em take-away também).

Preço: 7€

Carolina Henke está sempre a magicar na próxima criação para a sua Brigadeirando, a marca de brigadeiros artesanais que se estreou com as bolinhas doces e pequeninas e foi crescendo com mais bolos, barras de chocolate e pavlovas. Este Verão as novidades são coloridas e bem frescas, como esta pavlova onde à base de suspiro se junta um recheio de natas e brigadeiro de lima e é decorada com maracujá, manga, clementinas e nectarinas. Serve, em média, oito pessoas, dependendo do nível de gula de cada um.

Preço: 45€

Todas as semanas, Juliana Penteado, chef pasteleira, lança um novo menu nas redes sociais da sua Barü Pastry, uma marca de sobremesas feitas com óleos essenciais. Durante o Verão, há sempre uma tarte doce com fruta, e pode confirmar qual a da semana no site. Já passou por lá a combinação de meloa e mirtilo, perfumada com creme de baunilha e folhas de hortelã para refrescar. Agora tem uma tarte de duas ameixas com óleo essencial de limão, levemente ácido. As encomendas devem ser feitas através do Instagram ou por WhatsApp e têm um serviço próprio de entregas em Lisboa (taxa de 3€), Algés (4€) e Cascais (5€), de segunda-feira a sábado.

Preço: 5,95€

@barupastry, 93 695 6484/ +33 6 33 16 80 73

Pedro Bandeira Abril tomou as rédeas da cozinha do Chapitô, perto do Castelo e com uma vista incrível para o rio. Primeiro dinamizou a esplanada e convidou uma série de chefs amigos para fazerem takeovers às segundas-feiras, e agora apresenta a nova carta do restaurante Panorâmico. Nas sobremesas, além de uma bola de Berlim com baba de camelo, há uma tarte que junta queijo com o doce do alperce.

Preço: 6€

A loja própria e mais central, no Chiado, fez os bolos de suspiro de Marta Viegas ganharem ainda mais seguidores. As últimas novidades a entrarem no menu de O Bolo da Marta fazem uso da fruta da época, pondo-a em destaque. Há um bolo com natas, figos, mel e pólen de flores, e uma outra versão com ananás, hortelã e lima. Há agora também duas taças gigantes, qual mousse crocante, uma com suspiro, natas, doce de leite, banana e bolacha torrada, outra com suspiro de chocolate, natas, doce de morango e frutos silvestres (33€).

Preço: 28€