Ofício

Depois de passar por vários restaurantes de alta cozinha, Maurício Varela queria soltar-se das amarras do fine dining e entregar-se a uma cozinha mais livre e descontraída. Foi assim que assumiu os comandos do Ofício, onde agora desenvolve especialidades portuguesas de forma criativa. Caso do pão de leite, croquete de alheira e maionese de couve fermentada, do arroz malandrinho de línguas de bacalhau ou do cozido de grão e presa de porco alentejano. Nada foi herdado da vida anterior do Ofício e um dos objectivos é levar os portugueses de volta ao restaurante no Chiado, onde tanto podem picar umas ostras ou uma tábua de queijo na barra como podem fazer uma refeição mais composta na sala.