Há uma data de coisas boas que fazem bem à saúde neste restaurante vegan do Chiado, que abriu as portas na Calçada Nova de São Francisco, em Dezembro de 2106.
Debaixo de um toldo verde, um quadro de xisto anuncia a ementa do dia: por 8,90€ come um prato de tofu espiritual, cozinhado com cenoura e cebola, acompanhado de arroz integral, e leva ainda para a mesa uma sopa de lentilhas ou um sumo de fruta.
Por esta altura deve estar a perguntar-se por que razão também servem pratos com camarões. Miguel Costa, um dos sócios, explica: “Porque não somos radicais. E como queremos que toda a gente se sinta bem neste espaço, a par das opções vegan há sempre um prato de peixe ou de marisco”.
João Sales, o chef que dá formação no Instituto Macrobiótico, jura a pés juntos que na sua cozinha “não entra carne, ovos, lacticínios ou açúcares refinados”. Mais: “substituímos alguns ingredientes por outros mais saudáveis, como é o caso das geleias, da stevia, do açúcar de coco ou das tâmaras”, diz, acrescentando que o queijo que vendem é vegetal, feito à base de coco. E a ementa varia todos os dias. Razão? Além de cozinharem com produtos da época, também escolhem o que os fornecedores têm de mais fresco.
Durante a tarde, a partir das 15.00, servem snacks de pão caseiro com patés, servem bifanas de seitan ou pregos de atum, que podem ser acompanhados por cervejas artesanais ou vinhos biológicos. E, em breve, planeiam acrescentar às opções do dia hambúrgueres de lentilhas, de cogumelos ou de azeitona (6,50€), e duas paelhas, uma delas vegan, claro.
Atire-se também às sobremesas. Há bolos de chocolate feitos com cacau magro, tartes de maçã com chia e mousses de aveia e bagas goji (até 4€), que não pesam (muito) na consciência.