Pedro Almeida: Molho de Ostras
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“Em casa tenho sempre molho de ostras, porque fica bem com legumes salteados e é óptimo para glacear carne”, diz o chef do restaurante japonês Midori, em Sintra. “Compro-o no Martim Moniz e, para ser sincero, nem sei qual é a marca. Só sei que tem um panda no rótulo”. Apesar de gastar, em média, apenas quatro garrafas destas por ano, o molho está sempre na despensa “porque é um bom intensificador de sabor para misturar com outros molhos”.