Os melhores hambúrgueres no Porto

Há várias teorias sobre o hambúrguer perfeito, que vão desde o tipo de pão à qualidade da carne e à forma como é cozinhada, sem negligenciar as batatas fritas que o acompanham obrigatoriamente. Para o Brusco os melhores são feitos segundo a técnica norte-americana, smash burger. Sem truques, só com bons ingredientes: um bom pão, dois patties de carne de vaca velha com 60 dias de maturação, delicadamente esmagados na grelha até ficarem crocantes por fora, selando toda a suculência por dentro, queijo, cebola, pepino, ketchup e mostarda.

Depois de muitas dentadas num sem fim de hambúrgueres, podemos afiançar com toda a certeza: no Curb fazem-se alguns dos melhores da cidade. Simples, sem exageros ou pretensiosismos, a lista de ingredientes que os compõem é curta, prima pela qualidade e está carregada de sabor. A carne usada é da raça Angus, o pão-de-leite é feito na casa e as alfaces, tomates e cebolas são fresquíssimos. Para rematar, juntam pickles, queijo Cheddar e um molho secreto, que só eles fazem. No menu têm cinco hambúrgueres à escolha: o Cheeseburger e o Curb Burger; a versão avantajada destes dois, cada um com dois hambúrgueres no interior; e ainda o veggie, com ovo estrelado. E não se esqueça de lhes juntar umas batatinhas fritas, claaaaaro, para ficar tudo ainda melhor.

Se anda a sonhar acordado em ferrar o dente num suculento hambúrguer, venha viver o american dream a esta hamburgueria que recria os estilosos diners americanos. Na ementa, além de saladas, sanduíches e pratos de carne, onde aparecem portentosos T-bone steaks ou barbecue ribs, têm 12 hambúrgueres diferentes. À carne de novilho, ao queijo Cheddar, aos pickles e à cebola picada juntam-se, em múltiplas combinações, ingredientes como bacon, guacamole ou jalapeños. Há ainda hambúrgueres de frango, de grão-de-bico, de feijão ou de lentilhas e cogumelos. Ainda antes de aterrarem na mesa, peça um Mac & Cheese ou uns aros de cebola e não saia sem dar uma colherada ou duas na tarte de maçã ou no cheesecake ao estilo nova-iorquino.

Há quem lá vá pelas boas cervejas artesanais, mas há também quem se dirija secretamente à Musa das Virtudes só para comer petiscos apetitosos. Mas já que estamos numa onda de apreciar o que é bom entre duas fatias de pão, há uma bela variedade de hamburgueres e sandes no menu. Entre elas, o Onion Burguer, com cheddar, cebola, pickles, molho "McVirtudes" e picles de pepino; o Ibérico Burguer, com queijo manchego, presunto, pickles, ketchup e maionese de anchova ou o Vegan Burguer, de proteína vegetal (grão-de-bico e ervilha), com chegar vegetal, mostarda, pickles de pepino e ketchup, tudo acondicionado em brioche vegano.

O Apuro, em Cedofeita, é capaz de converter ao veganismo o mais carnívoro dos seres, nem que seja por umas horas. Os culpados são os hambúrgueres que aqui se fazem, como o No Chicken, à base de soja, acompanhado por alface, tomate, cebola, queijo tipo mozzarella, ketchup e maionese a darem aquela envolvência necessária. Já o No Beef é composto por um hambúrguer de seitan e aos ingredientes do anterior somam-se ainda cogumelos e rúcula. Da carta fazem ainda parte o Purista, com feijão preto e guacamole, e o Apuro, de lentilhas com cogumelos salteados. Há ainda burritos, bowls de arroz com tofu fumado ou com quinoa e falafel, e, para escorregar melhor, uma grande oferta de cervejas artesanais. 

A Mariana e Diogo não faltou imaginação na hora de baptizar os seus hambúrgueres. Neste restaurante de alma minhota (o primeiro abriu em Braga) há espaço para Bailinhos, com carne de bovino grelhado, queijo da Ilha, banana caramelizada e bacon dentro de um bolo do caco da Madeira; Viras do Minho, que levam um hambúrguer 100% picanha com alface, tomate, compota de cebola com bacon e queijo pecorino num pão brioche; ou Malhões servidos em pão de hambúrguer com cogumelos e queijo gouda. Para vegans e vegetarianos preparam um hambúrguer de quinoa com grão-de-bico e beterraba. A oferta não se fica por aqui. Aos hambúrgueres, que vêm acompanhados de batata frita ou mix de batata frita com chips de batata doce, pode sempre juntar pregos, bowls ou sobremesas que lhe desgraçam a dieta, como a mousse Oreo ou a de baba de camelo e avelã. 

Quem também tem bons hambúrgueres, que abrilhantam qualquer lista, é a Letraria Porto, lugar onde tudo o que se faz sai bem. Para acompanhar as cervejas artesanais, além de tábuas de queijos e enchidos, croquetes e chamuças de carne, pimentos Padrón ou asinhas de frango, também têm quatro hambúrgueres impossíveis de resistir. O hambúrguer à Letra, por exemplo, é feito com 100% carne de novilho e leva cebola caramelizada, bacon, queijo edam e queijo azul, alface, tomate e molho cocktail. Na carta têm também o Letra Double Bacon Cheese Burguer com carne de novilho grelhada, acompanhada por bacon, queijo cheddar, cebola caramelizada e maionese de Sriracha. O vegetariano, que não poderia faltar, leva grão-de-bico e cogumelo Portobello na sua composição e um ovo estrelado por cima que torna tudo ainda mais guloso. Ao lado, cervejas e batatas fritas com fartura.

Não se come um hambúrguer com um só sentido, o paladar. Não, é antes uma conjugação de vários: do olfacto, que torna tudo mais delicioso; da visão, porque os olhos também comem; da audição, quando se presta atenção à crocância das batatas fritas; e do tacto, assim que apertamos entre os dedos o fofo pão brioche. Os hambúrgueres servidos no Holy Sandwich Shop devem ser apreciados assim mesmo, holisticamente. E além de boas batatas fritas com casca e de cocktails com fartura, são acompanhados de muitos “hums” e lambidelas de dedos. No menu há onze à escolha, mas se optar pelo Holy fica já a saber que vai bem servido. São 180 g de carne, queijo cheddar, alface, tomate, pickles, cebola roxa e bacon estaladiço e salgadinho, como se quer.

Agrião, tomate, pickles, molho bbq, cheddar, cebola e um hambúrguer de 140 gramas, feito com dois cortes de carne, estão na base do Capitão Fausto, um dos mais emblemáticos hambúrgueres do Honorato. Chega à mesa dentro de um brioche de batata doce com sementes e com uma fatia de pão entre o hambúrguer e a salada para “manter as temperaturas certas”, explicam. A acompanhar há batatas fritas caseiras e um incrível molho de alho para as mergulhar. Se não tiver muita fome, ou quiser apenas enganar o estômago fora de horas, opte pela versão mini. Coisa que não pode fazer com os cocktails, como o Berry Nice, com rum, lima, hortelã e puré de frutos vermelhos que, a bem da verdade, vai beber e pedir por mais.

O Nogueira’s não é uma hamburgueria. É um restaurante onde a carne é a estrela, tratada nas palminhas. Servem-lhe valentes cortes, como o bonito tomahawk, mas também deliciosos hambúrgueres, como o Cheeseburger de Black Angus e Guanciale ou o mini hamburguer Nogueira’s Cheeseburger, um brioche recheado com hambúrguer de maminha australiana, bacon crocante, cheddar e ketchup. Se quiser subir a parada, peça para vir com um ovo estrelado.