Os melhores pratos principais que comemos em 2019

O Esporão no Porto, o primeiro restaurante do grupo de vinhos fora dos seus territórios de produção, abriu com uma carta onde os pratos de partilha, confeccionados com produtos da época, são a grande imagem de marca. Estes cuscos à transmontana, com legumes assados (neste caso cogumelos, cenoura, funcho, curgete e beringela) e lascas de queijo São Miguel é uma verdadeira homenagem às raízes portuguesas e nortenhas. Para ficar ainda melhor, deve ser regado com azeite Cordovil da própria herdade. Além deste, há outros pratos vegetarianos na carta que também deve experimentar, como, por exemplo, a feijoada de cogumelos e algas (8,80€).

Preço: 12,50€ 

No novo espaço do grupo BH Foz, a comida italiana é celebrada em todo o seu esplendor, com pizzas, massas e pratos de conforto como o ossobuco (15€) e este cacciucco de marisco. O que é? É uma espécie de caldeirada à moda de algumas zonas costeiras de Itália, tradicionalmente servida com fatias de pão. Aqui, os peixes e os mariscos (lulas, camarão, lagostim e mexilhão) são enriquecidos com gnocchi de batata e com um caldo muito rico feito com as cascas dos mariscos, pimento, tomate e coentros. Termine a refeição com o guloso tiramisù (7€).

Preço: 15€ 

Todos gostamos das coisas simples da vida: um wifi rápido, uma almofada fofa e um bom frango no churrasco, uma das maravilhas gastronómicas da nossa cultura. No Le Coq Frangaria o frango é a estrela, e por lá pode comê-lo também em açorda ou pedir pratinhos de moelas (ambos a 5,80€). Tem direito a dois acompanhamentos, como a batata frita e a salada grill, mas os molhos – aioli, Bairrada e oriental – são pagos à parte (todos a 0,90€). Se preferir juntar esta simplicidade da vida às enumeradas anteriormente, leve o frango para casa, tire fotografias para as redes sociais com a ajuda do seu wifi rápido e encoste-se a uma almofada fofa do sofá enquanto rói uma coxa carnuda.

Preço: 6€ 

Quantas vezes já foi a um restaurante e lhe serviram carbonara com natas? Mais do que as que gostaria, com certeza. Na Osteria di Porto, um restaurante italiano instalado no Tasty District, na Batalha, a massa seca é cozida e parte da água da cozedura é reservada para juntar posteriormente ao preparado. Leva pancetta, pecorino, gema de ovo (aleluia!) e pimenta preta no final, antes de o prato lhe chegar à mesa. A dose é generosa e cada garfada é uma alegria. Buon appetito.

Preço: 7,50€ 

Foram as estrelas da capa da última edição da Time Out Porto e têm deixado muitos foodies de queixo caído. Os hambúrgueres do CURB são escoltados por pão de leite Hokkaido caseiro, “menos doce e mais leve do que o brioche”, explica Sérgio Cruz, um dos responsáveis. A sua produção é limitada a pouco mais de 100 exemplares por dia. Ou seja, quando acaba o pão, a casa fecha. Na lista está o hambúrguer clássico com cheddar, cebola, pickles, ketchup e maionese, mas há outros maravilhosos, como o BEC, com ovo (8,50€), ou o bacon cheeseburger (8€). As batatas fritas cortadas à mão são indispensáveis, especialmente se tiver uma maionese de sriracha ao lado.

Preço: 8€ 

Há duas coisas importantes a destacar neste restaurante: os donos e a comida que aqui se faz. Miguel Cunha e Sako Arao têm a coisa bem oleada. Recebem os clientes com simpatia e pratos de rapar até ao fim. Além das opções de pequeno-almoço, o menu a meio do dia é a pausa necessária para que a jornada durante a tarde corra bem. Muito bem. Quando os críticos visitaram o espaço, serviam um “caril japonês espesso, engrossado por lentilhas e outros legumes. Carregado de especiarias, de onde sobressaía o aroma a pimenta e a cominhos”. Ao lado, sticky rice e uma “cavala aberta, panada, crocante, deliciosa e a gritar comfort food a cada dentada”, dizem. Se este prato for uma das sugestões do dia, já sabe o que pedir.

Preço: 9,50€/menu do dia

Reabriu renovado no início deste ano (estava fechado desde 2015) mas manteve o essencial: Rogério Sá, a cara do restaurante entre 1985 e 2011, que está agora à frente do projecto com mais dois sócios, e um menu onde brilham os pratos de sempre, inspirados na cozinha tradicional. Falamos do cozido à portuguesa (17,50€), da cabeça de pescada cozida (30€/kg), do costeletão de boi (65€/kg) e dos filetes de pescada – é cortada no momento – servidos com arroz de feijão malandrinho. Antes do café peça os matateus (1,50€/unidade), um doce à base de coco, chila e amêndoa que também é um clássico.

Preço: 18€ 

É elementar, caro leitor, a imperativa necessidade de conhecer este restaurante do chef Ricardo Dias Ferreira, que trabalha apenas com o fogo para preparar a sua comida. O espaço é bonito e está bem decorado, com uma cozinha aberta sobre a sala marmoreada e com um pequeno terraço com uma oliveira ao fundo. A garrafeira é abastada e o menu de se lhe tirar o chapéu. A aposta é forte nos pratos de peixe e se o seu paladar se inclinar para eles, faça como o nosso crítico Ricardo Capitão e peça “um dos melhores filetes de rodovalho” que comeu na vida, grelhado na brasa, temperado com azeite de alho assado e limão. Por cima, leva pimento assado, espinafres selvagens e ovas marinadas.

Preço: 22€ 

Este novo restaurante presta homenagem aos produtos e tradições portuguesas e eles estão por toda a carta, em pratos como o porco assado com arroz de forno e batata, os filetes de pescada com arroz de tomate (ambos a 14€) ou esta incrível língua de novilho estufada. É cozinhada com “louro, alho e cebola”, diz Heitor de Melo, chef e responsável. Leva ainda chouriço e tomate para dar sabor. É cortada em fatias, servida muito tenra num molho com ervilhas e cenoura e, claro, com um puré de batata cremoso.

Preço: 12€

Pastas e risotos são os ex-líbris deste restaurante italiano em Matosinhos, onde o risoto de açafrão com ossobuco, cozinhado lentamente com legumes, é um dos pratos-estrela na carta. Pode ser pedido ao almoço e ao jantar e deve, segundo Gaetano Barone, proprietário e chef milanês, ser acompanhado por um vinho tinto encorpado. Para terminar a refeição, aposte na torta caprese, com chocolate e amêndoas (5€).

Preço: 17€ 

Nesta casa a carne é a rainha e este prato de wagyu é mais uma prova de que a coroa está onde deve estar. Muito suculenta e tenra, com bastante gordura infiltrada, é servida mal passada e grelhada na brasa. Para acompanhar há um óptimo puré de batata trufado, romanesco, cogumelos selvagens e um molho à base de jus de carne e balsâmico. Se isto não é um prato para animar uma segunda-feira chuvosa, não sabemos qual será.

Preço: 34€ 

Bom filho a casa torna e o Porto respirou de alívio quando viu Miguel Castro e Silva, um dos grandes chefs deste país, a chegar de malas e bagagens à sua terra natal. Instalou-se na Ribeira, com vista para o Douro, no restaurante do grupo de vinhos Gran Cruz. Pensou a carta – muito fine dining e muito portuguesa – e deixou-a nas mãos de José Miguel Guedes. A este, peça-lhe o Bacalhau como à Gomes de Sá, uma desconstrução do típico prato portuense, com o peixe “cozinhado lindamente, entre o cru e o cozido”, a desfazer-se “em lascas sob uma emulsão de azeite. À parte, as batatas, o ovo e a azeitona desidratada”, descreveu o crítico.

Preço: 18€

As pizzas deviam ser vendidas em farmácias. São melhores do que muitos antidepressivos e fazem menos mal à saudinha, especialmente se forem feitas com bons ingredientes, como são as deste restaurante italiano na Picaria. À mesa do crítico, que brindou o Muti com quatro estrelas, chegou uma “bonita pizza”, napolitana e com as bordas altas, ligeiramente tostadas. “Branca (ou seja, sem molho de tomate), tinha fior di latte, manjericão, uma burrata pornográfica, que se desfez ao toque e cuja languidez leitosa se misturou muito bem com a salga do presunto de Parma bio com uma cura de 24 meses, e pimenta rosa a adocicar”. Posto isto, uma pizza por mês, acaba com as depressões de vez. Era bom não era? Pelo menos ajuda, disso temos a certeza.

Preço: 15€

Há muitas coisas boas nesta petisqueira/marisqueira em Leça da Palmeira: o balcão com vista privilegiada para a cozinha, o candeeiro de cartão e papel feito pela artista plástica Susana Pinho e, claro, os pratos confeccionados pelo chef André Pinto Baptista. Este carolino do mar e caldo de cataplana cheio de sabor é servido num tachinho e é o prato ideal para fechar uma refeição. Junte-lhe os croquetes da Bairrada (6€), o ceviche do mercado (9,40€), o preguinho do lombo (4€) e o outro arroz caldoso, com feijão e bochecha, e vai ver que sai daqui a querer mais. Escusado será dizer que tudo isto deve ser regado com umas cervejas.

Preço: 13€ 

É na rua mais gastronómica da cidade, a Picaria, que o Travesso brilha com pratos de raiz portuguesa, confeccionados segundo técnicas actuais. Esta cabidela, com pedaços de galinha do campo estufada e desfiada num arroz caldoso, é ainda servida com um peito de frango cozinhado a baixa temperatura e grelhado no carvão no momento. É finalizado com azeite de salsa, rebentos de salsa e flor de sal e é um prato de conforto pensado para partilhar (ou então não). Pois, bem nos parecia, seu invejoso.

Preço: 9,50€ 

Os motivos de interesse gastronómico para visitar a zona da Ribeira são cada vez mais. Um dos mais recentes é o Sagardi, restaurante do grupo com o mesmo nome, que abriu para homenagear a cozinha basca. Entre pintxos (2,10€) e um imponente txuleton (6€/100 gramas), brilha também este rodovalho, vindo directamente da lota de Matosinhos. É grelhado no carvão e temperado apenas com sal, sumo de limão e chacolí, um vinho branco produzido no País Basco. Pode escolher a parte que mais gosta para comer e, se fizer mesmo questão do acompanhamento (é tão bom sozinho que nem precisa), opte pelos pimentos de piquillo assados em forno a lenha e pelados à mão (16€).

Preço: 9€/100 gramas 

Se ainda não conhece este pequeno restaurante numa das praças mais movimentadas da Baixa, está à espera de quê? Tem uma carta curta, cheia de pratos feitos com bons ingredientes e muito amor; o espaço é intimista, apenas com 14 lugares; e os preços praticados são simpáticos. Portanto, faça-se um favor e reserve uma mesa. Quando lá chegar, peça sem pestanejar esta massa com cogumelos shiitake e Portobello, chalotas e mascarpone. É rematada com parmesão e é uma delícia que merece ser descoberta por todos.

Preço: 15€