Mamma mia! Estes são os melhores restaurantes italianos no Porto

Experimente ficar sério perante uma pizza Margherita, com um saboroso molho de tomate, uma boa mozzarella di bufala e folhas de manjericão frescas. Experimente chorar perante uma carbonara bem feita (se levar natas ou bacon pode chorar), preparada com gemas de ovos, guanciale e um bom queijo curado parmesão. Ou derramar umas quantas lágrimas para dentro de uma taça de tiramisù. Convenhamos que é difícil e Vítor Matos, o mais estrelado chef português, recostado na cadeira deste seu restaurante no Porto, fala que há muito que queria abrir um italiano. A oportunidade concretizou-se com o Cucina di Toscani, instalado no LENSCAPE Coterie, o boutique hotel de cinco estrelas com morada no Largo Actor Dias. Aqui servem-se boas pizzas, preparadas com ingredientes de origem italiana, assim como muitas massas, risotos e tiramisùs – para devorar sozinho ou para partilhar (se tiver mesmo de ser).

Ana Fernandes abriu o Emiglia Pasta Bar, em Cedofeita, numa rua vibrante e numa zona repleta de bons projectos gastronómicos. “O Emiglia é um pasta bar onde servimos apenas massas. O nosso objectivo é fazer pratos tradicionais italianos, não queremos inventar”, explica. A carta é, por isso, curta e foca-se em clássicos desta cozinha. A entrada é composta por tiras de pappardelle fritas acompanhadas de um saboroso molho de tomate com parmesão ralado, alho e azeite. E, depois, é escolher entre as massas disponíveis. Há spaghetti alla carbonara, pappardelle al ragù, Cacio e Pepe e ravioli três queijos. Da lista fazem ainda parte a casarecce al pesto com mozarela e tomate, o rigatoni al pomodoro, o linguini ai gamberi e a lasanha bolognese (muito pedida). Se não tiver barriga para mais (rape pelo menos o prato até ao fim, vai encontrar uma mensagem divertida no fundo) e peça um tiramisù para levar. Buon appetito!

A Divinaccia é o sonho de família de Helena e Juliana Brozinga, mãe e filha. Nascidas em São Paulo e com origens italianas, decidiram abrir no Porto um verdadeiro paraíso de focaccias, onde tudo é feito de forma artesanal, com pormenor, cuidado e respeito pelo tempo. O resultado? Focaccias macias por dentro, crocantes por fora e recheadas de sabores para provar à fatia ou em sandes. As grandes estrelas da casa são a focaccia Caprese, com mozarella, tomate, creme de queijo especial, pesto verde, rúcula e creme de vinagre balsâmico; e a Mortadela, com creme de queijo, pistácio picado, pesto verde, rúcula e vinagre balsâmico. Há também massas importadas directamente de Itália e, durante todo o dia, saborosas pizzas artesanais ao estilo Detroit. Para rematar, o tiramisù clássico, com camadas de mascarpone, café e cacau.

O Federica é um dos restaurantes do Panorama Grupo, que há muito sonhava em abrir um italiano. Situado a poucos metros do Passeio de São Lázaro, aqui aposta-se em receitas tradicionais e num menu quase 100% italiano, onde as pastas caseiras e as massas de pizza – que fermentam entre 24 e 48 horas –, são os grandes trunfos. Por lá vai poder provar tagliatelle a la carbonara preparada com guanciale e queijo pecorino, lasanha, cannelloni e ainda variadas pizzas, das clássicas Margherita, Funghi e Diavola a outras mais arrojadas, como a quatro queijos e trufa. Não saia sem provar o tiramisù regado com um caramelo feito com vinho da Madeira. Quem o avisa, seu amigo é.

Se a gastronomia é uma forma de viajar, no Bellano percorrem-se quilómetros. Este restaurante italiano no Porto tem tudo o que precisa para uma ida até Itália, sem sair da rua da Picaria. Com os sabores mais tradicionais e muitos cocktails de assinatura exclusivos, preparados numa sala dedicada à marca italiana Campari, o projecto é a mais recente adição ao portefólio do Sensorial Group, liderado pelo empresário Miguel Camões. O menu do Bellano, disponível tanto ao almoço como ao jantar, preserva a tradição da cozinha italiana com ingredientes frescos e provenientes daquele país. O pão, a focaccia e a massa da pizza são feitos artesanalmente na cozinha do próprio restaurante e a comida aqui servida percorre diversas regiões. Conte, por isso, com pizzas, massas, risotos e outros pratos mais tradicionais. No piso inferior, encontra-se a Sala Campari, mais intimista e com cocktails de autor feitos exclusivamente por seis bartenders.

O intenso aroma a manjericão atravessa a pequena pizzaria do Largo Alexandre Sá Pinto. Itália vai-se revelando nos pormenores. Está no cartaz do filme Journal Intime, de Nanni Moretti, de 1993, pendurado num nicho da parede de pedra; nos livros de culinária sobre o balcão; nas enfileiradas latas de tomate San Marzano; e na costela italiana de Manel Azevedo, pizzaiolo com antecedentes familiares naquele bel paese. E, claro, nas pizzas que prepara com massa mãe, zelosamente alimentada todos os dias. O menu é curto, com apenas cinco pizzas de fermentação 100% natural, cuja massa leveda entre 48 e 72 horas, “num processo lento e controlado”, diz. Do forno eléctrico, que replica a performance dos fornos a lenha, saem pizzas Marinara, Margheritas, Ventricinas, ligeiramente mais picantes, Biancas, com creme de ricota, e Stracci, preparadas com stracciatella. Há ainda um tiramisù feito de raiz para rematar tudo.

Há duas coisas a ter em conta quando se cruzar com o Tra La Pasta Fresca: o restaurante faz parte do grupo Reitoria, e isso é logo sinónimo de qualidade; e a produção diária e artesanal de massa fresca é feita à vista dos clientes. Spaghetti carbonara, pappardelle ai funghi, ravioli de abóbora e ricota, lasanha ou rigatoni alle arrabiata são algumas das possibilidades. Antes de se atirar aos pratos de massa, espreite a lista e deixe-se levar por pratos clássicos como vitello tonnato ou bochecha de porco estufada com risoto de açafrão. Se estiver pela zona da Boavista, também encontra um espaço no Mercado Bom Sucesso. 

Este bar de focaccias localizado na rua da Torrinha foi criado por José Pinto, o seu primeiro espaço em nome próprio, depois de passagens por projectos gastronómicos no Porto, em Barcelona e em Doha. Por aqui, as estrelas são as focaccias, feitas com ingredientes da época, fornecidos por micro e pequenos produtores nacionais e de qualidade. Os enchidos, por exemplo, vêm do talho Qualifer, no Pinhão, e os queijos chegam de Setúbal. O menu é sazonal e está recheado de focaccias fofas e leves, como a de pesto de espinafre, burrata, lombo fumado e pistácio, a grande estrela da casa.

Em Março de 2024 a Fontinha Pizzeria abriu as portas para dar a provar a essência italiana de uma forma descontraída. Localizado dentro do Fontinha Hotel, o projecto conta com a consultoria do chef Miguel Rocha Vieira e traz uma carta repleta de pizzas saborosas, sendo que muitos dos ingredientes utilizados vêm directamente de Itália – como o pepperoni, o tomate, o queijo e o nduja (um típico enchido italiano). A massa das pizzas é alta, leve e fofa, e resulta de um processo de 48 horas de maturação dos ingredientes. De vez em quando, esteja atento, porque há personagens históricas que visitam este espaço para dar outra vida às refeições.

Faz parte do grupo espanhol Isabella’s e foi o seu primeiro restaurante fora do país. No Porto, encontrou casa no rés-do-chão do hotel chic&basic Gravity, bem no coração da movida da cidade. A sua carta começou por ser uma fusão entre as cozinhas italiana, portuguesa e espanhola, mas, em 2024, passou a ser 100% italiano. Alguns dos seus pratos mais populares são o spaghetti alla carbonara e o tiramisù finalizado na sala. No entanto, por aqui encontra outros belos representantes da cozinha italiana, como o ossobuco com risoto de açafrão.

Vamos todos bater uma salva de palmas à responsável por este espaço em cima do rio? Maria Paola Porru, italiana de gema, abriu um italiano dois-em-um na torre de onde em tempos se controlou a construção da Ponte da Arrábida.  Dois-em-um porque o andar de baixo é um restaurante mais formal e o andar de cima serve algumas das melhores pizzas da cidade. Se estiver indeciso, peça uma às metades, é possível. Indo por outros caminhos, pode apostar numa lasanha ou numa carbonara. É à confiança. Visto das janelas envidraçadas do restaurante, ou mesmo do terraço, o pôr-do-sol é um espectáculo digno de bilhete. Neste caso é digno de reserva, vá.

Neste espaço de madeiras claras, com almofadas em tons neutros e vegetação, faz-se comida de conforto. Risotos, pratos de tortellini e raviólis, e pizzas cozinhadas em forno a lenha enchem o menu. Para começar, há focaccias, bruschettas, sopas minestrone e carpaccios, além de muitas saladas. Os secondi piatti, para quem continuar com fome, incluem escalopes de vitela ou filetes de robalo. Pelo caminho, há ainda variadas pizzas, da tradicional Margherita à vegetariana com parmesão, beringela, curgete, pimentos e espargos. Termine com aquelas sobremesas que nunca falham, como o tiramissù, a panacota ou o brownie de chocolate.

Vasco Mourão é sinónimo de muitos e bons restaurantes. O Portarossa faz parte desta lista mas não é só mais um: é um dos melhores italianos da cidade. Das pizzas aos antipasti, há opções para todos os gostos. Comece a refeição com um tártaro de novilho ou com uma burrata artesanal com presunto de Parma. Depois, passe para as pizzas. A nossa preferida é a rústica, feita em forno a lenha com tomate, mozarela, espinafres, linguiça do Leandro e ovo estrelado. Se ainda houver estômago para a sobremesa, deixe a dieta de lado e devore um calzone de Nutella com banana ou uma panacota clássica.

Aqui embarca-se numa viagem ao Sul de Itália. Sim, porque as mozarelas que encontra no primeiro "mozzarella bar" da cidade vêm de Caserta, na Campânia. E não faltam opções: há a fresca, mais tradicional; a bocconcini, com mais textura; e até uma variedade fumada. Tente abstrair-se da decoração só por dois segundos (é difícil, nós sabemos) para se concentrar na carta. A ideia é ser o cliente a conjugar as mozarelas com os vegetais e/ou (se tiver estômago para a tarefa) a charcutaria italiana, como o presunto de Parma DOP. Se estiver com preguiça para esforços mentais, há pratos e combinações já feitas. São boas, recomendam-se e repetem-se facilmente. É o caso do risoto de camarão ou do de cogumelos e ricota cremosa.

No restaurante do chef italiano, em Matosinhos, pode devorar pizzas sem culpa. Os frescos são de origem biológica e há pratos onde o glúten não entra. Entre as pizzas e as massas frescas, difícil vai ser escolher.