Dez rabanadas para provar no Porto neste Natal

A rabanada é um prato estrela no Semea by Euskalduna. É feita com cacete caseiro, que é demolhado em leite e natas durante três horas, deixando-a bastante húmida no interior. Depois, é passada por ovos, açúcar e canela, é frita em manteiga e servida com uma bola de gelado. No Euskalduna Studio, é possível encomendar para o dia 24 de Dezembro para levantar no restaurante. O preço é de 3€ por rabanada e a encomenda mínima é de oito rabanadas.

Nem só de quiches, sumos naturais e brigadeiros se faz a carta do Itaipú. A rabanada (1,50€), feita com cacete caseiro, está disponível todos os dias e é servida numa dose muito generosa. Vai para a mesa com uvas passas, um pau de canela e uma calda pegajosa feita à base de vinho do Porto, chá preto e casca de limão. As encomendas para a consoada podem ser feitas por telefone (22 200 2938).

Feita com molete (de preferência do dia anterior), a famosa rabanada do Terreiro é servida com uma calda à base de água, leite, pau de canela, casca de limão e um ingrediente extra (e secreto). É passada por ovo, frita em óleo e servida com açúcar e canela em pó. As rabanadas são feitas na hora, por isso, se a quiser provar à sobremesa, convém pedir antes da refeição. Duas rabanadas ficam por 3,50€.

As rabanadas d'O Antunes, servidas durante todo o ano, são a imagem de marca desta casa. Muito fofas e amarelinhas, são feitas a olho pela D. Maria Luísa, a responsável pelo restaurante. Usam pão do dia anterior (um para cada rabanada) que, depois de demolhado numa mistura de leite, ovos e canela, entre outros ingredientes, é frito e polvilhado com canela e açúcar. O molho vai para a mesa engarrafado e cabe ao cliente a decisão de as ensopar ou não. O preço é de 1,75€ por rabanada.

As rabanadas d'A Cozinha do Manel, feitas desde a abertura da casa, são especiais devido à quantidade de frutos secos (figos, passas e alperces) que levam. Feitas com pão de forma sem côdea do dia anterior, são demolhadas em leite quente e passadas por ovo antes de fritar. Chegam à mesa com uma calda com frutos secos, canela e vinho do Porto branco, e umas folhinhas de hortelã para dar cor. Custam 4€.

Aqui saboreia-se sem pressa, com comida para partilhar e vista para o rio Douro, no terraço com lareira ou no interior. As novidades da carta de Outono/Inverno, da autoria do chef João Pupo Lameiras, são inspiradas nos sabores da época. Entre elas está uma rabanada com doce de ovos e redução de vinho do Porto (6€), à qual pode acrescentar gelado de queijo de ovelha, por mais 1€.

A receita das Rabanadas à Majestic (6€), servidas há quase duas décadas, veio de um livro de uma antiga funcionária. Feitas com cacete fresco, são mergulhadas numa mistura de leite fervido com canela e limão, e passadas por ovos antes de irem a fritar. Por cima levam um creme de ovos caseiro com uma mistura de sultanas, nozes e pinhões. Hoje em dia são o ex-líbris deste café histórico da cidade.

Durante a época festiva, este jardim à beira-rio plantado volta a servir a sua Rabanada de Natal (3,50€). É uma receita inspirada na rabanada poveira, à qual acresce uma lava de doce caseiro de ovos moles. Está também disponível para encomenda, através do número 22 617 0009. 

É bem capaz de já ter passado pelo Café Além Douro e nem ter dado conta. Para a próxima, vá com mais atenção, entre e prove as rabanadas (1,50€), que não são exclusivas desta época – saem todos os dias há mais de 20 anos. Feitas com pão de forma do dia anterior, são demolhadas numa mistura de água, leite, açúcar e canela, e são regadas – só se quiser – com uma calda à base de vinho do Porto, canela, água e açúcar. Pode encomendar por telefone (22 502 1002), se quiser uma grande quantidade.

Servida com uma dose generosa de bacon crocante, chutney de pimentos e xarope de ácer, esta rabanada de brioche (9,50€) é sempre bem-vinda. Para começar o dia com energia, para um almoço original ou para devorar a meio da tarde, quando a fome já aperta.