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Vítor Sobral não é homem de ficar quieto e durante o confinamento continuou a magicar ideias sem saber o que os tempos vindouros lhe trariam. Em Junho, poucos dias após a reabertura dos seus restantes restaurantes, inaugurou o Dom Roger, na Avenida da República, em Lisboa. O seu novo projecto havia sido adiado devido a uma situação nunca antes vivida, mas finalmente era lançado. Chama-se Dom Roger e é um sítio onde se exalta a gastronomia portuguesa. Visto de fora, o espaço é discreto, lembrando os típicos cafés e restaurantes das Avenidas Novas, mas com um toque moderno.
A ideia é fazer uma cozinha sustentável, acima de tudo. Os produtos, claro, são portugueses. Os pratos, de preços acessíveis, giram em torno do receituário nacional, querendo “ir à tradição”. No dia em que a Time Out visita o novo restaurante de Vítor Sobral, a casa está composta. É hora do almoço e a clientela vai entrando. Uns para a sala interior, outros para a zona voltada para a Avenida da República. O ambiente faz lembrar as antigas cervejarias. A comida quer-se a saber a casa – bem feita, portanto, mas sem artifícios.
A refeição pode seguir dois caminhos: a dos petiscos, com uma recheada lista de sugestões, ou a de pratos mais compostos. Optámos pela primeira. As lâminas de língua de vaca de tomatada (6,80€) foram as primeiras a chegar. Daí, passámos às moelas fritas com picles de cebolinhas e poejos (6,80€). Por fim, foi a vez das iscas de porco de coentrada (4,80€), tudo a fazer lembrar a comida de tasca, cheia de memórias.
O repasto finaliza-se com um clássico polvo à lagareiro, que acompanha com couve lombardo e batata a murro (19,90€). Além do que nos chegou à mesa, há outros cachorros (3,80€), bifanas (3,50€), bifes de alcatra (11,50€), vazia maturada ou não (18,50€/14,50€), lombo (16,80€).
Nas sobremesas, a mesma linha tradicional, onde pode encontrar leite creme queimado com açúcar de cana (3,80€) e umas farófias com creme de leite e baunilha (3,50€). Como estabelecimento singelo que é, dispõem de pratos do dia e em breve terá o serviço de pequeno-almoço.
Avenida da República, 47F (Saldanha). Seg-Dom 12.00-23.00.