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Já assistiu a uma comédia romântica do início dos anos 2000 em que as personagens principais conhecem-se num momento aleatório das suas vidas? Esbarram um contra o outro no meio de uma das avenidas mais movimentadas de Nova Iorque, estão sentados na carruagem do metro a ler o mesmo livro, ou encontram-se habitualmente na deli do bairro, aonde vão quase todos os dias. A história de Berrak Atik e Nikola Jovanovic anda lá perto. Ela é turca, ele sérvio, e conheceram-se quando viviam em Nova Iorque. Curiosamente, tinham ambos uma paixão por delis, o que foi, de certa forma, o que os juntou. Há quase quatro anos decidiram mudar-se para Lisboa, mas quiseram trazer um pedaço da antiga morada consigo, o pedaço de que iam sentir mais falta – uma deli. Em Outubro de 2025, abriram a Tempo Deli na Estrela, com sanduíches, café e pastelaria.
Na verdade, Berrak e Nikola conheceram-se numa app de encontros. Não esbarraram um contra o outro na rua, nem começaram a conversar enquanto pediam uma sandes de carnes frias na sua loja habitual – foi um simples “swipe right”. Ainda assim, as delis tiveram um papel importante na relação, tal como nas suas vidas, durante anos. “Nova Iorque é um lugar com um ambiente muito agitado – e estas delis também. Entras, pedes, eles sabem o teu pedido, gritam ‘um café quente e uma sandes italiana’... Há uma sensação muito familiar e confortável. Numa cidade como Nova Iorque, onde vivem milhões de pessoas, era bom ser lembrada pelo meu pedido. Nós adorávamos isso”, conta Berrak, que trabalha em consultoria, enquanto o parceiro tem um part-time na área de marketing.
“Havia uma deli perto de casa aonde íamos sempre. Era o sítio onde encontrávamos os vizinhos, onde os donos nos conheciam bem… E quando viemos para cá, abrandámos um pouco, o que foi óptimo, e aprendemos a viver mais o presente, sem querer apressar tudo. Mas acabámos por perder esse sentido de comunidade”, continua. Por essa razão, o casal quis abrir uma deli, fiel ao estilo nova-iorquino, com o desejo de que se viesse a tornar um “terceiro lugar” para locais ou imigrantes.
“Fizemos tudo sozinhos, não há uma grande equipa por detrás de tudo. Tentámos manter o máximo possível do que já estava aqui. A nossa abordagem, quer seja de marketing ou com os clientes, é sempre muito natural e descontraída. Conhecemos quase toda a gente que cá vem – há pessoas que vêm todos os dias”, explica Nikola, interrompendo o discurso para despedir-se de um cliente habitual que está de saída. “Era algo com que sonhávamos. Ser imigrante é difícil e ter estas pequenas comunidades com as quais podemos contar ajuda sempre em momentos de maiores mudanças.”
Uma das sanduíches da carta – a de bacon, ovo e queijo – foi até sugestão de um desses clientes regulares, o Zach. “Uma grande parte da cultura de delis em Nova Iorque são essas sandes. O Zach começou a incentivar-nos para trazê-la para o menu, então, com o tempo, desenvolvemos a nossa própria receita e lançámo-la recentemente. Depois, ele até nos disse que tinha escrito um jingle para o lançamento da sanduíche”, ri-se Berrak.
Assim que encontraram o espaço para o negócio, bastaram dois meses para as remodelações. Elementos que, à partida, não casariam entre si, encaixam-se na perfeição, tal e qual uma manta de retalhos: o chão de azulejos, a parede da cozinha em mármore, as mesas com tampo vermelho, o balcão de madeira clara, as estantes metálicas com produtos de mercearia. Há livros e revistas para folhear, e pinturas feitas por amigos nas paredes. Está também encostada, junto a uma das janelas, uma enorme moldura com um mapa de Nova Iorque, onde Berrak e Nikola viveram durante dez anos.
O nome – Tempo – tem mais do que um significado: “Quisemos combinar numa palavra a nossa vida em Nova Iorque e em Lisboa. Tem a ver com o ritmo de vida, que lá era muito mais acelerado e aqui é mais lento. E também nos lembra a passagem do tempo e a ideia de viver no momento”, descreve a proprietária.
Na cozinha, é o chef brasileiro João Elias que toma conta dos pedidos – Nikola ajuda quando pode ou quando a loja está mais movimentada. Por dia, vendem-se entre 40 a 50 sanduíches. Existe a clássica, de inspiração italiana e americana, que leva mortadela, salame, presunto, queijo provolone, pimento assado, cebola em conserva, rúcula e maionese da casa (13,50€), e uma vegetariana (12,50€), com beringela assada, mozzarella, pimento assado, rúcula, pesto, maionese da casa e redução de balsâmico.
A Dill Mayo (12,50€), com peito de peru, queijo suíço, pimentos doces em conserva, pickles de endro, alface iceberg e maionese de endro; e a Honey Mustard (12,50€), ligeiramente picante, com peru fumado, queijo suíço, jalapeños em conserva, alface iceberg, maionese da casa, mostarda, mel e tomilho, são igualmente saborosas. É caso para ir acompanhado (ou não) e pedir as duas.
A sanduíche de frango Caesar (13,50€), que inclui frango em salmoura, alface romana, molho Caesar e parmesão, também pode ser pedida em versão salada (nesse caso, leva croutons). Se lhe apetecer comer só mozzarella, há copos com bolinhas de queijo para picar (5€), aos quais pode acrescentar ingredientes como mortadela ou presunto (1,50€), ou alcachofras, tomate seco ou azeitonas (1€). Além destas opções, há propostas diferentes todas as estações.
As carnes frias são italianas, e os molhos e conservas caseiras estão à venda. Conte ainda com pão de queijo (1,50€), cookies da Bake Bros, e alguns produtos de mercearia: azeite Mondegão (9,50€), tomate enlatado Rega (3,50€), filetes de atum Corretora (3,50€), massa da Pasta Fortuna (6,20€), e batatas fritas de vários sabores da Chips de Madrid (2,50€), que acompanham bem as sanduíches.
Para beber, há cervejas italianas e refrigerantes, vinho, limonada caseira (3€), ou chá (3€). A bebida mais comum numa deli é, no entanto, o café de filtro (3€), que é da Ombra Coffee Roasters. Também há cold brew (2,60€).
Berrak e Nikola têm exactamente aquilo que queriam na Estrela, por isso, não pensam em expansões nem nada que se pareça. Mas, confessam, ter algo parecido noutra zona da cidade, um dia, talvez não seja assim tão má ideia.
Rua Domingos Sequeira, 5A (Estrela). Ter-Dom 10.00-16.00
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