Os melhores novos restaurantes em Lisboa

Este restaurante brasileiro responde a uma grande necessidade depois de uma noite no Cais do Sodré: pão de queijo até às 03.00 da manhã. E sanduíches de pernil. E picanha. E batidas de côco. O Boteco da Dri tem os snacks mais típicos e os pratos mais conhecidos do Brasil, mas quer mostrar que o receituário brasileiro é muito mais do que isso.

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É o segundo projecto étnico de José Avillez na cidade (o primeiro foi a Cantina Peruana, com o chef Diego Muñoz, que se mudou também para o Cais do Sodré), agora com Joe Barza, o chef que é uma estrela televisiva no Líbano. Prove o kebab de peixe branco marinado (12€) e acabe com as ideias pré-feitas do que é esta gastronomia.

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O menu do Sumaya, um restaurante do grupo Atalho no Príncipe Real, tem um menu muito grande, muito completo, para dar a conhecer ainda mais (e melhor) os pratos típicos de forno e os grelhados do Líbano – a maior parte receitas da avó de Tarek Mabsout, o dono. Uma das grandes apostas deste restaurante é também nos vinhos: além dos portugueses, que não poderia deixar de haver, têm 18 referências libanesas, entre tintos, rosés e brancos, cultivados no vale de Bekaa, considerado o coração verde do Líbano.  Uma boa maneira de conhecer um pouco de tudo é pedir um dos combinados, para uma (13€), duas (26€) ou quatro pessoas (80€) e regar então com um copinho de vinho.

Mais uma bandeirinha no mapa gastronómico lisboeta. O primeiro restaurante georgiano da cidade chama-se #Treestory e abriu perto do Campo Mártires da Pátria. Prove pela primeira vez os khachapuri, um dos pratos nacionais do país, para comer com as mãos e carregadinho de queijo, ou os khinkali, dumplings georgianos.

A primeira sensação de quem entra neste restaurante do Bairro Alto é a de que acabou de entrar numa casinha de bonecas. As mesas são pequeninas, a decoração eclética com gaiolas e bonecos, e o tecto forrado com plantas dá-lhe um certo aconchego.  A ementa é curta mas focada: há crepes de camarão, tempura de feijão verde e um grande capítulo de dim sums. O forte da casa são os noodles, com massa de ovo ou de arroz. Para beber e acompanhar os níveis de picante, há uma refrescante sangria de líchia.

A comida orgânica do Mami traduz-se em hambúrgueres bem saborosos, como um de espadarte com zucchini salteado pesto, amendoim tostado, feta, alface, agrião e espinafres. Mas este restaurante é também cafetaria, padaria, pastelaria, wine bar e bar 100% biológico. 

O Salmoura nasceu em Alfama, pelas mãos dos donos da Taberna Sal Grosso, para servir refeições a saber a casa. Nada se desperdiça e é no pico da qualidade dos produtos que aqui se aproveita para os transformar. Prove o coelho amendoado, as iscas de pato ou a salada de melancia com queijo alentejano.

A maneira mais fácil de encontrar o Izakaya Tokkuri é procurar por uma lanterna vermelha. Esta tasca com pratos japoneses e uma longa tabela de saquês fica na Travessa dos Fiéis de Deus, no meio do Bairro Alto. O restaurante é estreito, completamente revestido a madeira clara e tem um longo balcão com 21 lugares. É provável que a primeira sensação ao entrar seja precisamente de aperto, mas a experiência de um izakaya (bar, em japonês) começa precisamente aí. Não há uma carta em papel a mostrar o que se come e bebe – está tudo escrito em quadros de ardósia pendurados na parede. E são pratos mais substanciais e mais típicos do Japão do que o sushi e o sashimi, ainda que existam uns rolos e umas fatias de peixe. Prove as gyosas caseiras ou os vários tipos de tempura, da de queijo (5,50€) e de anéis de lula (6€) à de camarão (10€), choco panado (7€). Sem ser petisco, e numa onda de jantar completo, prove os ramen – há o de porco (13,50€), de frango (10,50€), de peixe (12,50€) e até uma versão vegetariana (8,50€).

Começou por ser um projecto para mais um SushiCorner, descentralizado e a dar uma nova vida e novos ares vindos do Oriente às Docas, mas o chef Daniel Rente, ao comando da cozinha do SushiCafé há anos, em conjunto com os sócios do grupo “esgalhou uma ideia diferente” – nasceu o Izanagi, um restaurante japonês com uma oferta gastronómica semelhante à que se come nas ruas japonesas ou até em lojinhas do metro. 

No Ararate, os lisboetas vão reconhecer sabores que conhecem há muito. O Ararate é um acontecimento: mais de 70 anos depois de Calouste Gulbenkian ter aqui fixado residência, Lisboa vê abrir o primeiro restaurante arménio do país. Um empreendimento com um respeito milimétrico pela gastronomia deste povo milenar, cujas constantes provações o obrigaram a aprimorar métodos de conservação e a preparação dos alimentos. Pode entrar à-vontade: não vai sentir-se perdido na ementa.

O Hotel Corinthia, em Sete Rios, remodelou completamente o seu restaurante de cozinha tradicional portuguesa. Chama-se agora Erva e aposta na sazonalidade. Um hotel cujo restaurante está no piso térreo e tem acesso para a rua tem meio caminho andado para não ser só mais um restaurante de hotel. O Corinthia, em Sete Rios, aproveitou isso mesmo para criar um novo restaurante, de cozinha portuguesa contemporânea.

Na cozinha aberta para a sala há dois fornos a lenha: um para pizzas napolitanas, de massa alta feita a 500 graus, outro para romanas, finas e crocantes, a 300 graus. Lado a lado, mano a mano. Na carta há 15 pizzas, todas disponíveis em ambas as versões. Se precisar de indicações, a Margherita deve ser napolitana (12€), a de figos e prosciutto de Parma fica mesmo bem à romana (14,50€). Mas o Mano a Mano é mais do que uma pizzaria. Também lá estão as massas e toda uma carta italiana para todos os dias, dos filetes de carapau com crosta de pecorino romano e salsa (8,50€) à costeleta de cachaço de porco panada (9,50€) acompanhada por feijão branco aromatizado com laranja e sálvia (4,50€), ou umas bochechas de vitela estufadas em vinho tinto com puré de batata (14,50€).

Bem-vindo ao maravilhoso mundo do vegetal: O Botanista, o novo projecto de Catarina Gonçalves, do Ao 26 - Vegan Food Project, com André Baptista, tem um piso térreo muito verde, carregadinho de plantas e um menu vegan para todas as horas do dia. Tem opções de pequeno-almoço, almoço e lanche, muitas que ninguém diria que são vegan - é, aliás, esse o objectivo. Nem Catarina, responsável pela doçaria, nem André, na cozinha, querem recriar o que já existe em versão vegan. Querem, antes, "apresentar coisas boas, que te alimentam e que te sabem bem, e que esqueças que não tem carne, peixe ou ovos. Não entra nada de origem animal mas nem dizes que é vegan”. 

Afuri é uma marca consolidada em Tóquio, onde tem 11 restaurantes, e que em 2016 começou a expandir-se via Portland. O Instagram do paraíso hipster da América encheu-se imediatamente do yuzu ramen que dá fama ao Afuri, e o mais provável é que as finas texturas deste prato de assinatura comecem a brotar nos telemóveis e a abrir-nos o apetite. Chegou a Lisboa no fim de Agosto de 2018 e a ementa é forte nos ramens (tem uma versão vegan também), tem um par de pratos de grelhados e inclui os inevitáveis nigiris, sashimis e sushi rolls.