Receita de Pink Coconut Bowl

Ingredientes de base: 
1 chávena de avelãs com pele1⁄2 chávena de cacau cru em pó1⁄2 chávena de óleo de coco
2 colheres de sopa de xarope de ácer puro
4 tâmaras Medjool
1⁄4 chávena de trigo sarraceno Colocar o trigo sarraceno no processador, picar ligeiramente (a ideia é ficar partido e não em pó), retirar do processador e reservar.
Colocar as avelãs no processador e triturar em velocidade alta até ficarem com uma consistência cremosa. Acrescentar o cacau, o óleo de coco, o xarope de ácer, as tâmaras e triturar até ficar uma pasta castanha. Adicionar o trigo sarraceno partido e envolver bem com uma espátula. Forrar uma forma com papel vegetal, espalhar 
o preparado até ficar uniforme por toda a forma e colocar no congelador. Para a cobertura: 
2 colheres de sopa de óleo
 de coco
1 colher de sopa de cacau cru em pó
2 colheres de sopa de xarope de ácer puro
1⁄4 chávena de avelãs partidas Para preparar a cobertura colocar todos os ingredientes numa taça (excepto as avelãs) e derreter em banho-maria até ficar como que um molho de chocolate. Retirar a forma do congelador, deitar o molho por cima, espalhar bem de forma a cobrir, deitar as avelãs por cima e voltar a pôr no congelador.
Deixar durante pelo menos uma hora até dar para cortar em quadrados (manter no congelador). Por causa do óleo de
coco os quadrados derretem de acordo com a temperatura ambiente.

Ingredientes do bolo (faz dois numa forma de 13 cm de diâmetro): 1 chávena (250 ml) de farinha de arroz 1 chávena de farinha de trigo sarraceno 1 chávena de açúcar de coco  3 colheres de sopa de farinha de alfarroba 1 colher de sopa de cacau cru em pó 1 colher de café de gengibre em pó 1 colher de sopa de fermento 1 colher de café de bicarbonato de sódio Sal q.b. 1 chávena de bebida vegetal de amêndoa 1/2 chávena de óleo de coco derretido Sumo de 1/2 de limão 1/2 vagem de baunilha (só as sementes) Pré-aquecer o forno a 180ºC (com ventilação). Numa taça misturar os ingredientes secos: farinhas (trigo sarraceno, arroz e alfarroba), açúcar, cacau, gengibre, linhaça, fermento, bicarbonato e uma pitada de sal.  Noutra taça misturar os ingredientes molhados: bebida vegetal, óleo de coco, sumo de limão e baunilha. Acrescentar aos ingredientes secos e bater na batedeira ou com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.  Untar a forma com óleo de coco e polvilhar com farinha. Colocar a massa e levar ao forno durante 25 a 30 minutos ou até o centro do bolo estar cozido (verificar com o palito).  Retirar do forno e deixar arrefecer.  Ingredientes do recheio  1/2 pacote de natas de coco ou de soja para baterSumo e raspa de 1/2 limão 2 colheres de sopa de xarope puro de ácer Bater as natas com o limão até estarem firmes. Adicionar o xarope e envolver levemente.  Guardar no frigorífico. Ingredientes da cobertura 4 colheres de sopa de bebida vegetal de amêndoa 100 g de cac

Ingredientes do guacamole 1 abacate maduro5 tomates-cereja madurosSumo de 1 lima2 colheres de sopa de coentros frescos picadosAté 1/2 pimento jalapeño picado (sem sementes)Sal grosso e pimenta preta Esmagar o abacate com o garfo e deitar o sumo de lima para não oxidar.  Juntar o tomate, os coentros, o jalapeño e temperar a gosto. Envolver bem, acertar temperos caso necessário e colocar numa taça para servir. Para quem gosta pode juntar cebola roxa picada.   Ingredientes do Pico de Gallo 1 tomate com rama maduro1/2 pepino parcialmente descascado1/2 cebola roxa1/2 pimento encarnado (ou qualquer outra cor)Coentros picados a gostoSumo de 1 limaSal marinho1 colher de sopa de azeite virgem extra Cortar o tomate, o pepino, o pimento e a cebola em cubos pequenos e colocar numa taça juntamente com os coentros. Temperar com azeite, sumo de lima e sal marinho. Deixar pelo menos 15 minutos a repousar para os vegetais libertarem os sucos. Para servir Servir com o guacamole e com tiras de milho como entrada. Receita Martilicious

Ingredientes: 3 latas de creme de coco4 abacates maduros1/2 chávena de geleia de arroz, xarope de ácer ou outro adoçante1/2 chávena de miolo de pistáchio torrado lascas de coco torradas e pepitas de cacau cru para servir 1. No processador colocar a polpa dos abacates, com o creme de coco e o adoçante, e triturar até formar um puré cremoso. 2. Provar e adicionar mais adoçante a gosto (quando fica gelado, o doce diminui). 3. Juntar os pistáchios e envolver com a espátula. 4. Deitar numa forma metálica e levar ao congelador pelo menos três a quatro horas ou usar a máquina de gelado (fica pronto em 25 minutos). 5. Servir com lascas de coco e pepitas de cacau.

Ingredientes 
250 ml de leite de amêndoa não adoçado
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de canela em pó1⁄4 vagem de baunilha TOPPINGS
 1⁄2 mamão
Morangos
Mirtilos
Granola sem glúten 
1. Numa taça combinar o leite e as sementes de chia e misturar com a vara de arames. 2. Juntar o mel, a canela e
 as sementes da vagem de baunilha, misturar outra vez
e deixar no frigorífico durante pelo menos duas horas.
 3. Antes de servir, misturar novamente, pois as sementes de chia tendem a afundar na taça. 4. Rechear o mamão, decorar com fruta e granola. Dica: podem fazer em
 mais quantidade e manter
no frigorífico num frasco hermético até cinco dias. Esta é a versão natural mas podem adicionar sabores como cacau, matcha, açaí ou até esmagar uma banana. Receita Martilicious

Ingredientes da base (para uma forma de 23 cm) 1 chávena de tâmaras sem caroço1/3 chávena de sementes de girassol1/3 chávena de sementes de abóbora1/3 chávena de amêndoas com pele1/4 chávena de coco ralado2 colheres de sopa de óleo de coco derretido1 pitada de sal Colocar todos os ingredientes no processador e triturar até ficar um granulado. Gosto de deixar alguns pedaços de frutos secos mais inteiros para ficar mais crocante. Forrar a forma de cheesecake e calcar bem a base com os dedos de forma a ficar uniforme e guardar no frigorífico. Mesmo usando uma forma antiaderente, aconselho a forrar a base com papel vegetal para ser mais fácil desenformar. Ingredientes do recheio  3 chávenas de caju cru demolhado durante a noite (ou no mínimo 4 horas)Raspa de 1 limão e 1 lima1/3 chávena de sumo de lima1/2 chávena de sumo de limão1/2 chávena de geleia de arroz1/2 chávena de óleo de coco derretido (não quente)4 colheres de sopa de leite de coco – utilizar só a parte branca (1 lata refrigerada no frigorífico pelo menos 4h)1/4 de vagem de baunilha (só as sementes) Colocar os ingredientes no processador e triturar até ficar com a consistência de um creme (quanto mais potente o processador melhor). Caso a mistura não esteja cremosa acrescentar um pouco mais de leite de coco. Deitar o creme por cima da base e levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou até à hora de servir. Pode variar os sabores substituindo a lima e o limão por manga, morangos, mirtilos, framboesas, ou a