O melhor que descobrimos nos frigoríficos de Agosto

O chef do Midori e do Spices é fã de manteigas e tem-nas sempre em variedade. Neste dia havia ghi, a manteiga indiana clarificada; e manteiga de garrafa, que um amigo lhe traz do Brasil, “muito fermentada e quase a saber a queijo”. Põe-se em banho-maria para escorrer da garrafa.

“São da Valeria”, diz Roger, assessor de comunicação de espaços como a LX Factory, Casa de Pasto ou Pensão Amor. Valeria Olivari abriu em Lisboa o Atelier Las Cholas e tem lá estas bolachinhas com doce de leite, tradicionais do Peru. “As melhores de Lisboa”, garante.

São da marca Aptonia e vendem-se na Decathlon. No fundo são nougats de amêndoa ou banana nas medidas certas para antes dos treinos do bartender do 100 Maneiras.

Quando não tem nada para comer, come uma sopa miso: “uns legumes lá para dentro, massa e siga.” Esta, acastanhada, é a mais fermentada e de sabor forte, come-se no Inverno.

O Abade de Prisco do curador da Academia Time Out é feito por Miguel Oliveira, do blogue Malagueta Man, que anda a fazer este pudim na forma tradicional, em doses individuais e até em bolas de Berlim. É “o melhor pudim à face da terra”, diz Rodrigo, que tem mais nove em casa. Está guardado dentro de uma forma para se manter direito.