Dez novos restaurantes no Porto que tem mesmo de conhecer

“Ah, que lugar é este?”, simula Bruno Amaral, um dos donos do Ottto, o restaurante instalado na rua do Bonjardim. “É um bar? É um restaurante? É uma galeria de arte? Queremos criar esse desconforto em quem passa”. Mas, queiram ou não, falharam redondamente. Mais confortável e apetecível do que o Ottto há poucos. As luzes quentes e avermelhadas do interior tornam-no convidativo para quem o vislumbra da rua. E, depois, há as plantas de folhas largas, as flores em jarras, um bar bem recheado, tapetes de inspiração persa que abafam o ruído, uma mesa comunitária em madeira maciça e, sobre ela, um castiçal rococó, com velas que se vergam ao peso da cera já derretida. E ainda nem falámos da arte espalhada pelas paredes, nem da carta apetitosa preparada por Roberta Magro. As opções são todas tentadoras – a começar pelo couvert sui generis, seguindo por pratos como a cenoura caramelizada com pasta de caju fermentado e tofu e frutos secos crocantes ou a fried lasanha, e terminando com o incrível brigadeirão de chocolate.

Na rua da Meditação há um espaço que convida a uma viagem pela gastronomia milenar da Geórgia, feita de sabores intensos, de tradições únicas e de heranças familiares. A chef Maia, natural de Senaki, uma cidade no oeste georgiano, é a mentora do projecto e convida a desfrutar dos aromas e sabores intensos através de uma experiência única em cada prato, que tem uma história e um modo de comer específico. Entre os destaques da carta, encontram-se pratos tradicionais, como o khachapuri, que consiste num bolo de massa fina e estaladiça assado no forno e recheado com queijo derretido; ou o prato mais típico da Geórgia: o khinkali, um bolinho semelhante aos dumplings, recheado com carnes e especiarias. Há ainda saladas frescas, sopas clássicas e reconfortantes e sobremesas típicas. Sem faltar, claro, o vinho da Geórgia.

Sendo uma ideia de Lídia Brás e Fernando Araújo, donos do Stramuntana — o restaurante que explora em Vila Nova de Gaia a gastronomia de Trás-os-Montes como ninguém —, obviamente que o novo projecto desta dupla teria de trazer água no bico. E a expressão até pode ser interpretada de forma literal, já que a carta, vinda praticamente toda do mar, é de babar. Atrás da vitrina, há ostras frescas da ria Formosa prontas a serem servidas com um gomo de limão, lingueirão à espera de ir para a brasa, assim como o camarão tigre e o polvo à Proua, este servido com pimentão de La Vera e azeite. Imperdível é o carabineiro à moda da casa, uma espécie de ovos rotos servidos com este crustáceo cozinhado no ponto, cheio de sucos marinhos; e um prego com uma carne do lombo tenra, de raças transmontanas, servido num pão de água rústico. Se ainda tiver espaço, prove os rissóis: de carne e de camarão. 

Cerca de 500 anos depois da formalização da mais antiga aliança diplomática do mundo – a luso-britânica, estabelecida pelo Tratado de Windsor a 9 de Maio de 1386, onde se firmava um acordo de paz, amizade e de assistência mútua entre os dois países – a família Symington criava uma outra, mas por via do matrimónio. No final do século XIX, Andrew James Symington, o primeiro desta família produtora de vinho do Porto a estabelecer-se em Portugal, dava o nó com Beatriz Leitão Carvalhosa Atkinson. O mais recente projecto enogastronómico do grupo Symington Family Estates, no centro do Porto, inaugurado este Verão e baptizado de Matriarca, é em sua homenagem. Pelos três andares do edifício encontra uma série de valências para descobrir – da gastronomia, à degustação, passando pela aprendizagem e pela experiência de compras.

Tudo aqui é bonito e sofisticado – a começar pelos tons pastel que invadem a decoração, até às mesas preparadas com pormenor. Mas o convite é que descontraia e, se for preciso, não tenha vergonha de comer com as mãos, "à Bruto", como costumam dizer. É esse o conceito do Bruto, o novo restaurante que abriu as portas no Turim Oporto Hotel. Aqui os pratos portugueses são os protagonistas, mas servidos com uma abordagem mais contemporânea e utilizando produtos locais, sempre que possível. Nas entradas brilham pratos de partilha, como um fresco carpaccio de bacalhau com azeite trufado, pesto de coentros e sal negro dos Açores ou os croquetes de bochecha de porco com espuma de goiaba, cheddar e bacon crocante. Nos snacks, uma das grandes estrelas e já “um dos ex-libris do Bruto”, é o suculento prego de atum e cebola caramelizada com batata frita. Servido no ponto, é um daqueles exemplos para comer “à bruto”, sem se importar de sujar as mãos. 

A Divinaccia é o sonho de família de Helena e Juliana Brozinga, mãe e filha. Nascidas em São Paulo e com origens italianas, decidiram abrir no Porto um verdadeiro paraíso de focaccias, onde tudo é feito de forma artesanal, com pormenor, cuidado e respeito pelo tempo. O resultado? Focaccias macias por dentro, crocantes por fora e recheadas de sabores para provar à fatia ou em sandes. As estrelas da casa são a focaccia Caprese, com mozarella, tomate, creme de queijo especial, pesto verde, rúcula e creme de vinagre balsâmico; e a Mortadela, com creme de queijo, pistachio picado, pesto verde, rúcula e vinagre balsâmico. A focaccia de frango Caesar com maionese, lascas de Grana Padano, alface e bacon tostado picado; a de pastrami, com creme de cheddar, cebola caramelizada, maionese de alho e picles de pepino; e a ratatouille com uma mistura de beringela, curgete, tomate e húmus, são algumas das saborosas opções que também pode escolher. 

Escondido num jardim asiático, com um ambiente inspirado na religião do yin e yang, o Toa é um bar speakeasy que serve uma Ásia autêntica, através de cocktails de autor e de pratos para partilhar. Aqui, o caos e as preocupações ficam à porta e entra-se num refúgio de tranquilidade — mas antes é preciso descobrir como lá chegar (as instruções são dadas no momento da reserva). O ambiente é tranquilo, acolhedor e secreto, inspirado nos bares speakeasy que surgiram durante a Lei Seca nos anos 20 dos Estados Unidos. Os cocktails de autor são a estrela da casa, mas brilham também pequenos pratos de inspiração asiática, sem grandes adaptações, entre pratos frios, mais reconfortantes, e ainda saborosas sobremesas. 

À medida que nos vamos aproximando da Foz e o reflexo do sol nas águas do rio Douro nos faz semicerrar os olhos, somos brindados por uma paz e uma sorte que nem todas as cidades têm. A possibilidade da maresia. A oportunidade da admiração das pequenas embarcações que descansam no areal depois de uma madrugada de faina. É a esses pescadores, muitos deles amadores apaixonados, que Luís Palhão vai buscar o marisco para o Barra – Seafood Bar, o seu restaurante na rua do Passeio Alegre: uma pequena marisqueira castiça e tranquila, que só entra em sobressalto quando o eléctrico ruidoso lhe passa mesmo à porta. O menu está dividido em duas partes. Numa brilha o marisco do dia, como as amêijoas à Bolhão Pato, o lingueirão e o camarão da costa cozidos, o berbigão ao vapor, os percebes e as ostras. Na outra estão petiscos mais elaborados, como os baos de lavagante e de atum e os crocantes de atum. A acompanhar, há uma série de cervejas e de vinhos brancos, rosés e espumantes, de várias regiões do país.

Não há como não amar o Mila, o novo espaço de Mila Araújo na rua do Bonjardim, também dona do Say Cheesecake & Co. Aqui há tudo o que uma pessoa precisa para ser feliz: bom café de especialidade (que vai do expresso aos cafés de filtro, passando pelos cappuccinos e matcha lattes), pão de fermentação natural na forma de pães de trigo e brioches, e uma pastelaria artesanal tão bonita quanto deliciosa, que vai variando consoante a inspiração do padeiro-pasteleiro Joilson Xavier. Além dos croissants franceses, as grandes estrelas, sobre o balcão vão desfilando tabuleiros recheados de pain suisses, pain au chocolat, danish, cinnamon rolls de massa folhada, entre outras coisas boas. Em breve haverá almoços com pratos de conforto e jantares com pizzas artesanais, que poderão ser acompanhados por vinhos naturais e de baixa intervenção.

Desde Março de 2025 que o Early Cedofeita subiu uns metros na rua dos Bragas e instalou-se no número 351. Com a mudança, o projecto criado pelos irmãos Patrícia e Emanuel Sousa tem mais espaço, uma carta recheada de novidades, incluindo pizzas, e um horário alargado. Mas mantém o mesmo conceito: utilizar os sabores que a terra dá. Alguns pratos clássicos, como os ovos do campo com ervas e pão; e a rabanada de brioche, bacon, chutney e ovo mantiveram-se na carta, mas há agora novos pratos para se deliciar. Entre eles está o brekkie com ovo mi cui, queijo, manteiga e pão e uma nova versão do smørrebrød, com salmão, abacate, ovo e centeio. E porque o café é fundamental neste espaço, o Early começou a preparar o seu próprio café, com grãos provenientes de várias quintas sustentáveis em todo o mundo e torrados semanalmente no Porto. Um café com notas doces, mais achocolatado e que faz pairing com os pratos que são servidos.