Onde beber vinho do Porto em Lisboa

Para mostrar que existe uma grande variedade de vinhos do Porto, cada um com as suas características, a Taylor’s, uma das mais antigas marcas de vinho do Porto, tem um quiosque no Time Out Makert, com vinhos raros que podem ser consumidos a copo, mas também integrados em provas de vinhos mais secos ou frutados, mais recentes ou mais antigos. Há ainda cocktails para beber, como um Porto tónico e um Pink Tónico. Se quiser aprofundar o conhecimento sobre a marca, sugere-se também uma visita a um segundo espaço no bairro histórico de Alfama, ao lado do Chafariz Del Rei, onde poderá fazer uma “Introdução à Taylor’s” (40€), uma prova de cinco vinhos que representam o perfil da casa: Taylor’s Chip Dry, Taylor’s LBV, Taylor’s Tawny 20 anos, Taylor’s Quinta de Vargellas Vintage 2015 e Taylor’s Vintage 2009.

O Faz Figura chama-se agora Portugal Food & Wine by Faz Figura. Na sala de provas, em que se transformou a assoalhada da entrada, há mesas e bancos para ir provando e comentando os “néctares”. Na parede em frente à janela rasgada, dispensadores para 48 garrafas portuguesas que funcionam num esquema de self-service: nas máquinas, introduz-se um cartão carregado com dinheiro e selecciona-se o vinho e a quantidade que se quer, entre 125 ml, 70 ml ou 20 ml (esta última é a quantidade para prova gratuita). Os restantes vinhos da carta – que não estão nos dispensadores e serão à volta de 20 referências – também se vendem a copo através do sistema Coravin, que retira vinho de uma garrafa sem a abrir, através de uma agulha fina. Como é óbvio, também há vinho do Porto.

No Bairro Alto, conhecido pela sua animada vida nocturna, o Grapes & Bites é um hostel temático, de apenas seis quartos, totalmente dedicado ao vinho português, com música ao vivo todas as noites, das 19.00 às 23.00. Entre a extensa lista de referências vínicas, quase mil, há centenas de vinhos para experimentar a copo e muitos até se misturam em cocktails. Destaca-se, claro, o Vinho do Porto Vintage, que neste espaço ainda é aberto da forma tradicional, com fogo e água. Para acompanhar os copos à mesa, há cestos de pão e tábuas de queijos e enchidos, mas também pratos de confecção simples com os melhores temperos nacionais.

Nesta sala de provas no Bairro Alto, encontra uma colecção de mais de uma centena de referências, todas portuguesas e de pequenos produtores, servidas a copo. A famosa prova premium de vinhos portugueses (79€) inclui cinco vinhos de topo, seis variedades de queijo artesanal, seis variedades de enchidos de porco preto alentejano, presunto Pata Negra cura prolongada, compotas tradicionais, pão e água. A prova de vinho do Porto, existe exactamente ao mesmo preço e com a mesma duração (entre uma hora e meia e duas). É a oportunidade perfeita para conhecer cinco néctares durienses de topo.

Com centenas de rótulos de vinhos de pequenos produtores que dificilmente encontra noutro lugar, o Donna Taça é o bar perfeito para se tornar um enólogo. Se na parte de cima é winebar, em baixo, na cave, é onde funciona o negócio de exportação de Fernanda Araújo Rosa. Todos os vinhos que estão no bar foram provados pela equipa da casa, que sabe a sua história e está disponível para contá-la. Como não são seleccionados pelo preço, mas sim pela sua qualidade, há para todas as bolsas. Na carta, há sempre sugestões de vinho do Porto a copo (5€ a 12€). Para acompanhar, há tábuas de queijos e enchidos. Já os frutos secos são oferta da casa.

O luminoso Chafariz da Mãe-de-Água, designação original deste espaço, é um dos mais bonitos bares alfacinhas. Na carta de vinhos, há mais de duas centenas referências para apreciar este precioso néctar em todo o seu esplendor. Neste espaço, também é possível fazer uma prova especial de Vinho do Porto. O seu custo varia conforme as marcas e os anos dos vinhos servidos. Destaque para a prova de “100 anos de Porto”, onde o apreciador pode provar quatro vinhos de diferentes idades, todos eles envelhecidos em casco: Porto 10 anos, 20, 30 e 40 anos.