Os melhores bares de vinho em Lisboa

Vinhos, tapas, plantas e vinil, são estas as palavras de ordem de A Viagem das Horas, em Arroios, com uma esplanada na Rua José Ricardo. Poucos são os dias em que não está animada. O fundador é Ricardo Maneira, mais conhecido na noite por DJ Rykardo. As referências vínicas são todas naturais, de pequenos produtores e com pouca intervenção.

Cassandra Moreira e Antoine Bisquerra, dois bons vivants assumidos, abriram, na Penha de França, um bar de vinhos naturais, com petiscos e boa música a acompanhar. Chama-se Bom Bom Bom, e entre as referências vínicas encontram-se, por exemplo, um tinto Menina d’Uva, um vinho do Nordeste transmontano; um Penhó Nomos branco, da região do Minho; ou o também branco Rosalía, da zona da Galiza.

Gaba-se de ser o "o wine bar mais pequeno da cidade", mas tem espaço suficiente para caberem mais de uma centena de referências de produtores nacionais independentes – ovelhas negras do negócio, por assim dizer. Para acompanhar, há petiscos. Lá dentro, há espaço para apenas uma dúzia de pessoas, mas isso não deverá ser um problema. É que o Black Sheep fica em plena Praça das Flores e os clientes podem levar o copo de vinho para o banco de jardim.

Neste bar também mora um restaurante, mas é o balcão que nos conquista. Inaugurado em 2015, continua a ser um dos melhores sítios no Chiado para beber um copo de vinho ao fim do dia e, sem dúvida, um dos que mais pinta tem. Começou por ter uns 40 vinhos, tudo José Maria da Fonseca, servidos por uma dúzia de empregados, tudo gente nova com alguma formação nas caves de Azeitão. Desde Março de 2021, a história é outra: aqui vende-se, em exclusivo, toda a gama de vinhos da SOGRAPE, o maior produtor em Portugal, e até vinhos de propriedades da SOGRAPE espalhadas pelo mundo – Nova Zelândia, Argentina, Chile e Espanha. 

O Chez Chouette é o bar de vinhos e mercearia com produtos portugueses e franceses que Leopoldo Calhau abriu em Alvalade. O nome é uma brincadeira, uma espécie de trocadilho com a expressão francesa “c’est chouette”. “Diz-se isso quando é bom, quando é animado, quando é porreiro, quando é fixe. É o desejo que tenho.”

Antes de abrir a Comida Independente, Rita Santos andou a viajar pelo país, a conhecer produtores, os seus métodos e os seus produtos, a ser encaminhada de um produtor de azeite para um queijeiro e deste para o criador de gado de cada zona. Hoje, esta mercearia em Santos é muitas coisas: tem provas comentadas, chefs convidados e um mercado, mas também é um bar de vinhos.

“Chefs que gostam de má música não sabem cozinhar.” Quem o diz é o britânico Adam Purnell, que deixou Berlim para abrir no Cais do Sodré um listening bar que também é “um restaurante a 100%”. A descrição pode ser confusa, mas de forma simples e resumida o Dahlia é um sítio onde se vai para ouvir música (vinil, apenas), através de um sistema de som clássico e de alta qualidade, beber um bom vinho natural e comer o que a época tem para oferecer. A carta de vinhos tem referências portuguesas e de países como França, Espanha, Itália ou Nova Zelândia. 

Se o mundo dos vinhos é dominado por homens, no Donna Taça as coisas são diferentes. A começar pelo nome, uma referência à dona da casa, a brasileira Fernanda Araújo Rosa, responsável pelas escolhas de vinhos das prateleiras do bar. Com mais de mil rótulos de pequenos produtores que dificilmente encontra noutro lugar, é o bar perfeito para se tornar um enólogo. Há vinhos portugueses, franceses, argentinos, chilenos, sul-africanos, australianos e até austríacos. 

No Faz Figura faz-se mais do que almoçar ou jantar. Na sala de provas, em que se transformou a assoalhada da entrada, há uma mesa corrida e uns quantos bancos. E na parede, em frente à janela rasgada, dispensadores para 48 garrafas portuguesas que funcionam num esquema de self-service: nas máquinas, introduz-se um cartão carregado com dinheiro e selecciona-se o vinho e a quantidade que se quer, entre 125 ml, 70 ml ou 20 ml (esta última é a quantidade para prova gratuita). Os restantes vinhos da carta – que não estão nos dispensadores e serão à volta de 20 referências – também se vendem a copo. 

Não é novidade para ninguém que os vinhos são do melhor que Portugal tem para oferecer. O Jobim, no número 116 da Rua da Imprensa Nacional, é só mais uma prova disso. A carta, composta maioritariamente por referências portuguesas, é complementada por petiscos que celebram a gastronomia internacional e a reinventam com os melhores produtos nacionais. O proprietário, António Almeida, seleccionou brancos, tintos, Portos, rosés, moscatel e espumantes para preencher a montra de vidro – se estiver assoberbado com tanta oferta, o enólogo está sempre lá para fazer recomendações. 

É um centro de provas e bar de vinhos onde se encontra uma cisterna do século XVI, património arqueológico da cidade. Tem centenas de vinhos portugueses de pequena produção, que podem ser pedidos a copo ou em garrafa. Para acompanhar, há queijos e enchidos, à boa maneira portuguesa. 

Uma advogada francesa, uma viagem reveladora e uma paixão inesperada. Assim se resume a história de O Pif, o bar de vinho a copo dos Anjos que também faz distribuição na cidade. Entre rosé, tinto, branco e espumante, encontramos pouco mais de duas dezenas de referências. Todas portuguesas e escolhidos a dedo, de pequenos produtores e de pouca intervenção.

Na Prado Mercearia não só se come do bom e do bonito, a metade do preço do Prado, como se bebe bem. Os vinhos são todos portugueses orgânicos e de intervenção reduzida. Se não sabe o que é que isso quer dizer exactamente, não se preocupe: vá, experimente e descubra.

No Castelo, um dos bairros mais complicados para se comer bem em Lisboa, apareceu este ousado e original projecto, fruto da visão de um casal brasileiro-neozelandês. Estamos no terreno da cozinha de autor, muito técnica e estética, mas sem nunca perder de vista o sabor. O restaurante só serve menu de degustação, mas no wine bar ao lado é possível pedir à carta. Para acompanhar, há vinhos naturais (de baixa intervenção) servidos a copo. 

O bar e restaurante da Rua Ivens tem a Casa Ermelinda Freitas, a produtora de vinhos da zona de Palmela, como bandeira e uma selecção invejável de vinhos. Tinto, branco, espumante, todos cabem na lista de opções, onde também não faltam petiscos e pratos. Mais impressionante é o candeeiro de garrafas no tecto: são 500 e demoraram mais de cinco horas a ser enroscadas uma a uma.