Escapadinhas para aprender coisas novas

Quando marca uma estadia num hotel é natural que mentalmente vá repetindo “nos próximos dias não mexo uma palha”. No Cooking & Nature – Emotional Hotel, nos Alvados, não funciona bem assim e embora exista a opção de ter a papinha toda feita, uma das missões do hotel é convidar quem chega a cozinhar as suas próprias refeições sob a orientação do chef Nuno Barros. Pode, no entanto, acontecer que haja hóspedes pouco virados para a cozinha e para esses também há alternativa. Por isso mesmo o hotel juntou-se com José Siphioni, ceramista local, para workshops de cerâmica artesanal em três modalidades: iniciação à olaria, para aprender a amassar, centrar e tornear o barro na roda de oleiro (15€/duas horas); introdução à cozedura Raku, uma técnica milenar de vidragem importada do Oriente (25€/quatro horas) e a cozedura em forno de papel, que implica a construção do forno e demora cerca de seis horas (30€). A marcação de workshops pode ser feita na recepção do hotel ou através do mail siphioni@gmail.com

Além de ser um chef exemplar, Filipe Ramalho é aquele amigalhaço que todos gostavam de ter em casa ao almoço de domingo. Homem de bom comer e conhecedor profundo dos meandros da cozinha portuguesa, trata uma peça de porco preto com a mesma sabedoria com que engendra um ramen de inspiração alentejana. Ao comando do restaurante Basilii, no Torre de Palma Wine Hotel, em Monforte, colecciona elogios e tantas vezes lhe pediram receitas que decidiu aproveitar a cozinha do hotel para um workshop de gastronomia local. Custa 35€ por pessoa e inclui a confecção (e degustação) de uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, na companhia de um copo de vinho da casa. Aproveite para conhecer as ruínas da antiga vila romana de Torre de Palma, a poucos metros do hotel. 

Seria injusto dizer que a Casa Mãe, em Lagos, é só um hotel. Em constante transformação e expansão, tem na sustentabilidade um dos seus grandes pilares, explorado com uma curiosidade artística e ligeiramente inclinada para o luxo. Entre os edifícios do hotel, há um jardim e uma horta biológica, árvores de fruto, estufas com aromáticas e plantas de chá e até um galinheiro. Seguindo as orientações do Sr. Fonseca, é possível participar nas colheitas através de workshops completos (os preços são combinados no local). Por marcação, existe o workshop “Da Horta para a Mesa” (65€), que pode ser vegetariano ou com proteína animal. Acompanha-se o chef na escolha de produtos da horta, faz-se uma visita ao mercado local para tratar do peixe e da carne e aprendem-se receitas saudáveis. Espontaneamente vão acontecendo outros worshops pop-up que podem ser de pintura, macramé, fotografia, cerâmica e yoga.

Confesse lá: até já pensou ir fazer uma aula de surf mas sempre que lhe ocorre a ideia lembra- -se das praias cheias de gente e o mar apinhado de pranchas e bate aquela timidez que faz com que deixe sempre “para uma próxima”. Para não ir à maluca, o ideal é deixar-se guiar por quem sabe e reservar um pacote de fim-de-semana de iniciação ao Surf no Memmo Baleeira Hotel, em Sagres, que inclui, a partir de €350 para duas pessoas, duas noites de estadia em quarto standard com pequeno-almoço, duas aulas de surf de três horas e marmita para levar para a praia. Com a vista de mar a prolongar-se ao longo de todo o hotel, aproveite e inscreva-se numa aula de Scuba Diving. A iniciação é feita no mar, durante meio dia, e tem o custo de 80€ por pessoa. O certificado para a vida consegue-se em quatro dias (400€).

Mértola, em pleno Parque Natural do Guadiana, tem a particularidade de ser um daqueles sítios que fica longe de quase tudo. Bom, mas a ideia é levá-lo até Mértola e não tirar-lhe a vontade de lá ir, pelo que se impõe dizer que é um dos sítios mais bonitos do Baixo Alentejo, que combina a tradição com as influências de Espanha e da cultura árabe do Norte de África. Mesmo à beira-rio encontra a Horta da Quintã, uma casa familiar com piscina que tem o condão de saber entreter os hóspedes como poucas outras unidades de turismo rural, com workshops de pintura, cerâmica, azulejaria e escultura (50€). Para quem gosta da doçaria regional e se pela por um pão alentejano acabado de cozer, há um workshop de pão e bolos tradicionais em forno a lenha (há um forno na casa) com direito uma degustação e a livro de receitas (50€).

É um palacete do século XVIII no centro de Penalva do Castelo, Viseu, convertido num hotel de charme de cinco estrelas. Se isto bastasse para descrever o pedaço de História que se esconde dentro da Casa da Ínsua, não valeria a pena dizer que foi a casa de um ex-governador do Brasil conhecido pela sua excentricidade e paixão pela cultura tropical que transformou o espaço numa casa-museu. Os hóspedes podem explorar a casa livremente mas vale a pena marcar uma visita comentada na recepção. Para visitar há também um núcleo museológico, uma serralharia, uma fábrica de pão e uma fábrica de gelo. Mas há mais: uma pequena fábrica de queijo da Serra, onde acontecem os workshops de, precisamente, queijo da Serra. Apresentam-se os queijos da casa, segue-se uma formação sobre técnicas básicas de produção e termina-se a meter a mão no soro para ter como resultados três queijos de pastas diferentes: mole, semidura e dura. O programa (20€) inclui a oferta de um queijo da Serra.