O Cobaia é o restaurante inserido no Poolside Hub, a nova casa de projectos Web3, em Alvalade. O espaço interior – amplo, simples, bonito e com uma vibe industrial –, tem lugar para mais de 80 pessoas, divididas entre duas zonas. No piso de cima, a zona é reservada a grupos, com apoio de bar. É aqui que fica o DJ, que às sextas e sábados anima todo o restaurante. A carta de sabores mediterrâneos desenhada por Jorge Redondo junta as cozinhas de Portugal, Espanha e França, e os cocktails de autor de Gustavo Viana são inspirados na tabela periódica. É um espaço para comer e para se deixar ficar por mais umas boas horas de copo na mão.