Os melhores livros de cozinha para oferecer este Natal

O jornalista Nelson Marques passou dois anos a entrevistar chefs para chegar ao seu Chefs Sem Reservas. Mas deixa um aviso:“Isto não é um livro para foodies que querem saber as inspirações destes chefs”. Nelson quis perceber o que levou estas pessoas à cozinha, os desafios que passaram pelo caminho e dá aqui um acesso raro à intimidade dos cozinheiros. “A comida está presente mas é sobretudo as histórias deles.” 

Chefs sem Reservas, Nelson Marques (Clube do Autor), 17,55€.

A comemorar cinco anos de blogue, o Casal Mistério lançou novo livro, com as 99 receitas mais lidas do seu site (em cada página, além de apontarem o número de visualizações de cada uma, revelam a fonte oficial onde foram buscar a receita original) e ainda 16 especiais, partilhadas por chefs como José Avillez, Ljubomir Stanisic ou Rui Paula. O livro divide-se entre receitas “para nos fazer levantar da cama”, receitas “para enganar a fome”, receitas “para partilhar com os amigos”, “para comer em família”, “para levar para o trabalho”, “para não engordar” ou, assumidamente, “para a desgraça”.

As 99 Melhores Receitas do Casal Mistério, Casal Mistério (Manuscrito), 19,99€. 

Fátima Iken estudou a obra de Maria Emília Cancella de Abreu, a gastrónoma e directora da revista Banquete – a primeira publicação da imprensa culinária do século XXI – e reuniu aqui as nossas maiores tradições alimentares. Neste livro evidencia também os nomes e caras dos chefs que durante as décadas de 60 e 70 confeccionavam receituário regional e nacional. É a primeira grande recolha do receituário português e compila aqui mais de 200 receitas, da canja à moda antiga aos foguetes de Amarante, bem como receitas da cozinha das ex-colónias.

Códice de Sabores Portugueses, Fátima Iken (Prime Books), 15€.

Os maiores fãs do programa de Filipa Gomes no canal 24Kitchen já terão seguido atentamente muitas destas receitas, mas a cozinheira escolheu as 120 melhores e publica-as neste novo livro. Há receitas para pequenos-almoços e lanches, vegetarianas, de “alma tuga”, internacionais, para dias de festa, para toda a família e algumas mais rápidas para safar os dias de preguiça.

Cozinha com Twist, Filipa Gomes (Casa das Letras), 25,90€

Não leve a expressão portuguesa à letra aqui – Vítor Sobral só está Com os Azeites porque mostra neste livro mais de 130 receitas com sabor a azeite português. Neste livro há história sobre o azeite, sobre a apanha da azeitona e a extracção, desmistificam-se e explicam-se os diferentes tipos de azeite, os defeitos, os cuidados de conservação e o seu papel na nutrição. 

Com os Azeites, Vítor Sobral (Casa das Letras), 29,90€

Pavlovas, éclairs, doces de colher, papos de anjo, semifrios… Se já lhe abrimos o apetite (e o guloso que há em si veio ao de cima), este livro é perfeito para pôr as mãos na massa. Reúne todas as receitas da primeira temporada do programa mais visto do 24Kitchen em 2019, com mão do chef Francisco Moreira. Há capítulos para dividir, bolos de viagem, com café, tapas doces, para o chá das cinco, de inspiração asiática ou sobremesas em copo para surpreender no próximo jantar. 

Doces do Ofício, Francisco Moreira (Casa das Letras), 19,90€

O enorme e impressionante novo livro de Joachim Koerper assinala os 15 anos do Eleven, o restaurante com estrela Michelin inaugurado a 11 de novembro de 2004, no alto do Parque Eduardo VII. É pesado, tem bonitas ilustrações feitas por Carlos Vieira e os textos sobre o chef alemão com 40 anos de carreira ficaram a cargo de Duarte Calvão. Na capa está um dos pratos mais emblemáticos do chef, o carabineiro, e lá dentro, além da história sobre o homem que está à frente da casa, há 55 receitas icónicas. Se quiser elevar a experiência, em vez de comprar o livro na livraria mais próxima, faça um pé de meia e marque mesa para provar os menus Eleven, Lavagante ou da Trufa Branca. Por cada duas reservas, oferecem um livro. 

A Cozinha de Joaquim Koerper (Eleven), 30€.

Diogo Rocha, chef da Mesa de Lemos (em Passos de Silgueiros), conquistou a primeira estrela Michelin em Novembro de 2019 e assina agora, a meias com Mário Ambrózio, este livro sobre queijo, aquele ingrediente que abre e fecha qualquer refeição mais ou menos pomposa e que vai sempre bem com tudo. Este guia destaca os queijos de território nacional certificados com a designação de DOP (Denominação de Origem Protegida) e IGP (Indicação Geográfica Protegida), acrescentando ainda alguns queijos, seleccionados pelo chef de regiões como a Madeira e o Algarve.   

Queijaria do Chef, Diogo Rocha e Mário Ambrózio (Casa das Letras), 19,90€