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Poucas coisas sabem melhor do que uma canja quentinha num dia de Outono. A pensar nisso, damos-lhe as coordenadas para aquecer o corpo e a alma
Há quem diga que é sopa de doente – esqueça esse ultraje. Na versão clássica, a base é o caldo onde é cozida a carne, ao qual se junta arroz ou massa dependendo da região. Há quem lhe acrescente também hortelã e cenoura. O que é certo é que se for bem feita não fica um caldinho insonso e é bem capaz de aconchegar um dia mais frio. Se a sopa tradicional por si só não o satisfaz totalmente, dê oportunidade a outras versões, sejam as mais modernaças que substituem a massa e arroz por quinoa ou a outras que vão buscar tradições de outras terras e até uma rabanada lá enfiam no meio. De galinha, rabo de boi ou até lingueirão, prove canja nestes restaurantes em Lisboa.
Recomendado: O melhor da cozinha tradicional portuguesa em Lisboa
Bertílio Gomes trouxe para Santa Apolónia um bocadinho do seu Algarve, uma cozinha que tem tanto de simples como de leve e aromática. Serve almoços e jantares mas é na refeição da noite que a ementa muda e cresce. A canja de lingueirão é um dos pratos servidos apenas ao jantar. Não é um caldinho típico, mas antes cremoso, com bagos de arroz a nadar e lingueirão parcialmente passado com a água da cozedura.
Preço: 7€
São especialistas em frango assado para entrega (já cobrem grande parte da cidade), mas têm umas quantas outras opções, das gyosas aos burritos, para quem não quer ir pelo básico. A canja de galinha é um clássico que têm desde o início da marca, mas quiseram ser originais e, em vez de massa ou arroz, fazem o caldinho com quinoa, hasteando a bandeira do saudável. Leva também cenoura e hortelã.
Preço: 3€
A clássica canja de galinha sofre bullying desde sempre – dizem-na sopa de doente. Ultraje. A base é o caldo onde é cozida a carne, ao qual se junta arroz ou massa, dependendo da região. Na Beira Gare, a par das bifanas sempre a sair, raro é o dia em que sobra canja de galinha para o turno do jantar. É servida com arroz e tem bons pedaços de frango a nadar.
Preço: 2,60€
Manuela Brandão cresceu a comer este prato entre o Natal e a passagem de ano, numa aldeia perto de Montalegre. Na altura era feita com os restos que sobravam da ceia – podia ser de peru, galo ou rabo de boi – e aproveitavam as rabanadas das festividades, já mais secas, que eram regadas com vinho e água da canja. Se houvessem massinhas, acrescentava-se, senão comia-se mesmo assim, com o caldo e a carne desfiada. No Pap’Açôrda, a chef faz, desde que se mudaram para o Time Out Market, esta versão, mais arranjadinha: chega um prato com uma rabanada, rabo de boi por cima, e aletria. Já na mesa, é regada com o caldo da canja. Leva ainda uma folha de hortelã. No final de Outubro e até início de Janeiro, na época da caça, tem também canja de perdiz.
Preço: 7€
Não é fácil decidir o que comer nesta casa alentejana em Carnide. O campeonato das sopas é tão forte que vai sair de lá curado de todos os males – falamos da de cação, de beldroegas com queijo e ovo escalfado ou de tomate com garoupa. Mas aqui são também especialistas em pombo bravo e utilizam-no para uma canja à séria, com muito conduto. É dose para mais do que um. Ligue primeiro a confirmar que há. Se a resposta for positiva, reserve logo.
Preço: 17,50€
É um dos ingredientes mais famosos da cozinha tradicional portuguesa e embora alguns sejam muito clássicos na hora de o cozinhar, não faltam pratos com bacalhau para comer em Lisboa, bem criativos (ora descubra neste lista aquele que tem um molho de galinha assada) e com ingredientes diferentes. Aqui dizemos-lhe nove pratos que tem mesmo de provar, cobrindo vários tipos de restaurantes, da tasca à cozinha de chef, com passagem pelo quiosque para apanhar um salgadinho. O certo é que esta é a nossa comida de conforto. Se o que lhe apetece é bacalhau, então deixe-se guiar por nós.
Há quem diga que o polvo é como o bacalhau, pode ser trabalhado de uma série de maneiras. E por ser um molusco tão versátil e democrático, tem direito a um dia mundial em sua honra, comemorado a 8 de Outubro, em referência ao número de tentáculos deste cefalópode. Em Lisboa os restaurantes usam-no para os mais clássicos arroz de polvo, pataniscas ou filetes, mas também em pratos diferentes e surpreendentes, como os asiáticos poké ou tempuras de polvo, tártaros ou pica-paus do mar. Aqui será sempre bem servido, é só escolher se prefere um prato seguro ou arriscar o paladar.
O que é uma tasca? O dicionário diz-nos que é "um estabelecimento modesto que vende bebidas e refeições", mas também nos ensina que "tasca" é o nome do "utensílio em que se espadela o linho". Para que não haja dúvidas: estamos a falar dos restaurantes.
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