Dez paragens obrigatórias no Saldanha

Nesta nova loja da Padaria Portuguesa a grande aposta é o pão de fermentação longa e feito com massa-mãe. Aqui testam-se novas ideias junto do cliente para que possam depois estender-se a outras lojas. Aos fins-de-semana, há brunch (16€).

Pegaram nas facas de fatiar peixe, nas esteiras de enrolar arroz e mudaram-se da outra margem para o coração de Lisboa, onde Mário Ribeiro, antigo chef executivo do Sushic e Francisco Bessone, o seu sub-chef, abriram o Nómada. No novo restaurante de sushi de fusão do Saldanha também há lugar para uma cozinha mais contemporânea.

É uma das pastelarias mais bonitas de Lisboa, inaugurada em 1922, com os tectos trabalhados, espelhos em art nouveau e candeeiros de cristal. Desde então, mantém-se como referência também em tudo o que serve, do tradicional bolo-rei à pastelaria em geral, que torna as vitrinas desta pastelaria numa das mais gulosas da cidade. Mas a Versailles não se fica pelos éclairs, nem se esgota nos pastéis de nata, ou nos espessos chocolates quentes. É exímia também à hora da refeição. Tem carne de bom corte com a qual faz famosos os croquetes e os pregos no pão. É, há quase um século, ponto de encontro de várias gerações.

A maior referência que o comum mortal tem da cozinha nórdica é a cafetaria do Ikea, onde se comem boas almôndegas suecas mas a cozinha nórdica não é só isso: no Skøra há o melhor que se come na Dinamarca e nas ilhas Faroé mas também um bocadinho de tudo o que é nórdico, das sandes abertas com gravlax de salmão e as salsichas medista aos cinnamon rolls.

Absurdos, geniais, insensatos, deliciosos, perfeitos, únicos, escandalosos. Todas as descrições das especialidades da L’Éclair são hiperbólicas e imprecisas, como a sensação de andar na lua ou a maternidade – é daquelas coisas que só quem passa por isso é que sabe. A desculpa para entrar é simples: "Já que passei por aqui...". Vá lá, sem culpas.