As melhores chocolatarias em Lisboa

A Calçada do Cacau abriu no final de 2017, no Campo de Santa Clara, e faz um trabalho de confecção 100% artesanal, com uma ligação ao trabalho de Vhils sobre Amália Rodrigues, feito com pedras da calçada. O mote serviu para fazer um conjunto de chocolates em pequenos cubos, os cubitos, a lembrar as próprias pedras da calçada. Existem em vários sabores e são misturados com produtos 100% portugueses, como a amêndoa do Douro, o figo de Trás-os-Montes, o piri-piri do Ribatejo ou o pinhão da Península de Setúbal. À frente do negócio está Diogo Damião, com várias formações em chocolataria, que usa cacau vindo da Venezuela e o trabalha na própria loja. Delicie-se com os cubitos ou as tabletes, feitas com cacau vindo de vários pontos do mundo, ou com as pepitas de chocolate para se aventurar em receitas lá em casa ou as cacau nibs, perfeitas para acrescentar ao iogurte do pequeno-almoço.

É portuense, nasceu em 2009, mas em boa hora decidiu instalar-se no coração de Lisboa. A Chocolataria Equador, na Rua da Misericórdia, no Chiado, apresentou aos lisboetas aquela que é a montra de chocolates embalados com mais estilo da cidade. O toque de designer vem da arte que corre nas veias dos fundadores - Teresa Almeida é escultora, Celestino Fonseca é designer - e isso vê-se não apenas nas tabletes mais simples, como nos vários bombons feitos na fábrica, em Leça do Balio. O processo artesanal de confecção faz-se com o melhor cacau vindo do Brasil, Equador, Cuba ou Madagáscar, ao qual se misturam sabores diferentes, como o gengibre, pistáchios, pimentas, entre outros. 

Mais do que uma loja, a Denegro é uma oficina de chocolates. Um sítio onde todos os dias se mete as mãos na massa, quer dizer, no chocolate, para fabricar uma série de produtos, mais ou menos coloridos, mais ou menos insólitos, mais secos ou mais pastosos, que nem geram preferências diferentes em quem visita a loja. “Temos 30 e tal sabores diferentes”, atira Mário Andresen Leitão, um dos responsáveis, para depois explicar que cada um deles poderá ter uma ocasião específica para ser degustado. Só trabalham com chocolates da marca belga Callebaut e têm mesmo uma tablete exclusiva de nome Saudade, com pasta de cacau, açúcar, manteiga de cacau e baunilha. Além dos vários bombons, há também à venda gomas, trufas e bolos.

A marca é centenária, nasceu na Bélgica em 1913, com o nome de um confeiteiro que criou a receitas para aqueles que são considerados, é unânime, uns dos melhores chocolates do mundo. O chocolate é belga, a baunilha vem de Madagáscar, as amêndoas da Califórnia, pode ler-se na história da empresa, e o resultado é um deleite para apreciadores de chocolate. Em Lisboa há já cinco franchisings da marca - o primeiro foi no Rato, há em Alvalade, no Campo Pequeno, na Praça de Espanha e Campo de Ourique. Todas as lojas estão carregadinhas de boa gula. Há cerca de 80 variedades de bombons, desde as trufas de chocolate à tablete de leite com nozes pecan, e tudo aquilo que vai fazer as delícias de todos.

Não é preciso ter nascido no Porto para conhecer a icónica Arcádia. Nascida e criada em 1933, tem feito um trabalho de expansão digno de estudo, com aberturas em quase todas as regiões do país, muitas delas em franchising. O que importa é que o conceito de fabrico artesanal não se perdeu, as receitas mantêm-se inalteradas e tudo é feito com chocolate belga que chega em pepitas e é derretido sem adição de outros ingredientes. Os chocolates podem ser escolhidos tal e qual como numa ourivesaria, numa vitrine que desarma qualquer guloso, mas cá para nós, se vier apenas uma caixa de línguas de gato de chocolate de leite está óptimo.