As melhores chocolatarias em Lisboa

O nome Corallo entrou na vida dos lisboetas com a mesma suavidade com que o chocolate quente da marca entra nas nossas bocas em dias de frio. Pelo andar dos anos houve, é sabido, mudanças de instalações, de nome e de chefias. Agora, estão à frente do negócio Bettina, a matriarca da família, e Niccolò, o filho, para provar no seu estado mais puro - há mesmo um 100% cacau - como nas diferentes variações que são feitas ali mesmo, na loja-fábrica do Príncipe Real. Trabalham com cacau de São Tome e Príncipe - onde Claudio Corallo, da antiga loja, continua a ter as plantações e a dar que falar em todo o mundo - mas também com cacau de outras origens, sempre acima dos 70%. Há misturas com pimenta flor de sal, com gengibre ou com laranja caramelizada, mas continua a ser impossível ignorar o de avelã de Piemonte. Se estiver pelo Príncipe Real, passe nesta casa-mãe, ainda é capaz de apanhar a matriarca de volta dos bombons. Lá mais para baixo, perto do rio, tem o segundo espaço de Bettina no Time Out Market, com o melhor da casa, seja em forma de bombons, tabletes, brownie, salame ou sorvete de cacau.

Não é preciso ter nascido no Porto para conhecer a icónica Arcádia. Nascida e criada em 1933, tem feito um trabalho de expansão digno de estudo, com aberturas em quase todas as regiões do país, muitas delas em franchising. O que importa é que o conceito de fabrico artesanal não se perdeu, as receitas mantêm-se inalteradas e tudo é feito com chocolate belga que chega em pepitas e é derretido sem adição de outros ingredientes. Os chocolates podem ser escolhidos tal e qual como numa ourivesaria, numa vitrine que desarma qualquer guloso, mas cá para nós, se vier apenas uma caixa de línguas de gato de chocolate de leite está óptimo. A chocolataria abriu uma nova loja no Chiado em Setembro de 2019 e com ela trouxe uma novidade: agora há tabletes de chocolates, com 12 tipos e combinações diferentes. 

A Calçada do Cacau abriu no final de 2017, no Campo de Santa Clara, e faz um trabalho de confecção 100% artesanal, com uma ligação ao trabalho de Vhils sobre Amália Rodrigues, feito com pedras da calçada. O mote serviu para fazer um conjunto de chocolates em pequenos cubos, os cubitos, a lembrar as próprias pedras da calçada. Existem em vários sabores e são misturados com produtos 100% portugueses, como a amêndoa do Douro, o figo de Trás-os-Montes, o piri-piri do Ribatejo ou o pinhão da Península de Setúbal. À frente do negócio está Diogo Damião, com várias formações em chocolataria, que usa cacau vindo da Venezuela e o trabalha na própria loja. Delicie-se com os cubitos ou as tabletes, feitas com cacau vindo de vários pontos do mundo, ou com as pepitas de chocolate para se aventurar em receitas lá em casa ou as cacau nibs, perfeitas para acrescentar ao iogurte do pequeno-almoço.

Mais do que uma loja, a Denegro é uma oficina de chocolates. Um sítio onde todos os dias se mete as mãos na massa, quer dizer, no chocolate, para fabricar uma série de produtos, mais ou menos coloridos, mais ou menos insólitos, mais secos ou mais pastosos, que nem geram preferências diferentes em quem visita a loja. “Temos 30 e tal sabores diferentes”, atira Mário Andresen Leitão, um dos responsáveis, para depois explicar que cada um deles poderá ter uma ocasião específica para ser degustado. Só trabalham com chocolates da marca belga Callebaut e têm mesmo uma tablete exclusiva de nome Saudade, com pasta de cacau, açúcar, manteiga de cacau e baunilha. Além dos vários bombons, há também à venda gomas, trufas e bolos.

A marca é centenária, nasceu na Bélgica em 1913, com o nome de um confeiteiro que criou a receitas para aqueles que são considerados, é unânime, uns dos melhores chocolates do mundo. O chocolate é belga, a baunilha vem de Madagáscar, as amêndoas da Califórnia, pode ler-se na história da empresa, e o resultado é um deleite para apreciadores de chocolate. Em Lisboa há já cinco franchisings da marca - o primeiro foi no Rato, há em Alvalade, no Campo Pequeno, na Praça de Espanha e Campo de Ourique. Todas as lojas estão carregadinhas de boa gula. Há cerca de 80 variedades de bombons, desde as trufas de chocolate à tablete de leite com nozes pecan, e tudo aquilo que vai fazer as delícias de todos.