Doces ou salgadas? Estas bolas de Berlim são tudo menos tradicionais

O projecto maior d’A Praça, no Hub Criativo do Beato, ainda está para vir e vai focar-se muito no produto e nos produtores. Mas enquanto isso, o chef Bernardo Agrela pegou no bom produto que já têm armazenado (e que estão a vender online) para tomar conta de um pop-up na Casa do Capitão, o habitante do Beato com programação cultural catita. Entre os petiscos que anda a fazer está a bola de Berlim, sua imagem de marca desde que esteve na Cave 23, recheada com língua de vaca, pickles e caramelo salgado. Primeiro estranha-se mas depois não se quer outra coisa (3,50€/ duas unidades).

O menu do novo restaurante que conjuga comida de autor criativa e vinho português a preços acessíveis está em constante mudança, mas é certo que haverá sempre uma bola de Berlim. E não estamos a falar das doces. Agora têm uma com brioche fofo e recheio de bacalhau e chouriço de porco preto (4,50€/ duas unidades) – surpreendente e muito saborosa, perfeita para seguir caminho para os restantes pratos (a recomendação é de seis a sete para cada duas pessoas). Pode pedir a bolinha à janela, também.

É uma espécie de bola de Berlim, com uma massa fofa bem fermentada, estilo brioche, e coradinha, mas em vez de recheada com doce de ovos cremoso, tem creme de pudim Abade de Priscos, com um ponto de açúcar ligeiramente diferente mas numa dose bem generosa (3,50€ a unidade). É obra e graça de Miguel Oliveira, cozinheiro especialista em Abade de Priscos, e está disponível em modo pop-up, anunciado sempre previamente nas redes sociais. Convém reservar.

Já lá vão três anos desde que a Berlineta abriu a primeira loja, na Costa da Caparica, com uma grande variedade de massas e recheios – todas as bolas da marca são fora da caixa, verdade seja dita. Têm massas de spirulina, beterraba, oreo, café, alfarroba, espinafres, erva doce e cenoura (um sem fim de cores, da tradicional amarela à verde e até à preta, feita com carvão activado). Os recheios seguem a mesma lógica e além do ovo há um surpreendente e fresco maracujá, nutella, café, maçã e canela ou caramelo e por aí fora.