Tártaro de novilho
O tártaro de novilho chega com um ovo a baixa temperatura e em cama de puré de abacate. Acompanha ainda com chips de batata para dar uma crocância. Se preferir, há também tártaro de salmão.
Preço: 16€
O conceito do restaurante mantém-se, com a ideia da sazonalidade aplicada à celebração da lusofonia, mas o chef mudou e mostram mais influências de outras gastronomias. José Miguel Pereira, o antigo sous chef de Vasco Lello, subiu de posição e assumiu a frente da cozinha. Era preciso, portanto, reformular a carta e criar novos pratos de assinatura (dos mais pedidos do reinado anterior, manteve-se apenas alguns clássicos, como o arroz de corvina). Agora há opções como a vichyssoise de ervilhas com ovo de codorniz cozido lentamente e lascas crocantes de presunto, uns quantos tártaros, ceviche, ostras asiáticas, pratos com caranguejo-real, umas bochechas de vitela com arroz de espargos, e também novas e frescas sobremesas. Se preferir aproveitar os finais de tarde neste miradouro discreto para a cidade, espreite a carta de cocktails, também com novidades.
Estes são os seis pratos da nova carta do Café Príncipe Real que tem de provar, sobremesa incluída.
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