O bitoque é um prato remediado mas tem os seus parentes abastados. O que está no menu da Floresta do Salitre é uma espécie de primo rico que de bitoque só tem o apelido: um suculento bife da vazia frito, coroado por batatas fritas às rodelas e o indispensável ovo a cavalo – neste caso, a cavalo de um puro-sangue lusitano. Tudo isto por 9,50€. Em resumo, um belíssimo exemplar da espécie e um orgulho para a família.