Três sítios para comer chicken wings

Na Tailândia, praticamente todas as ruas das grandes cidades têm uma chapa com massa de arroz a crepitar num wok. Parece não ter grande ciência, mas tem: é-lhe sempre acrescentado o ovo, que fica praticamente colado à frigideira até se envolver com os noodles, os legumes, o frango ou o marisco. O amendoim dá a textura final crocante e as gotas de lima o tempero mais cítrico. Nestes três sítios, a receita é cumprida à risca. Siga viagem pelos sabores tailandeses.

De todos os pastéis que o mundo inventou, nenhum viajou tão bem como a chamuça. Em Lisboa, a variedade é grande e isso faz com que já não precise de recorrer àqueles triângulos amolecidos e oleosos de snack bar. Um dos responsáveis por esse fenómeno é Jesus Lee, o homem do restaurante Jesus é Goês (Rua de São José, 23, à Avenida da Liberdade). Quando não está a inventar pratos com malagueta, o cozinheiro asiático mais cool de Lisboa está a pensar no que meter dentro de cinco centímetros de massa quebrada juntamente com malagueta. Há umas semanas, experimentou umas chamuças de sardinha e diz que “foram as melhores de sempre”. Infelizmente, não ficaram na carta. “Só a trabalheira de tirar as espinhas…”. O que está na carta são as chamuças de camarão (2,20€), com o bicho rijo envolto numa pasta de alho, malagueta, gengibre e coentros frescos. Ainda de entre as menos convencionais, é obrigatório provar a de tâmara e castanha de caju (2,50€), do Tentações de Goa (Rua de São Pedro Mártir, 23, ali ao lado do Martim Moniz), o restaurante de Maria dos Anjos, um dos étnicos mais consistentes de Lisboa. A massa é a mesma das de carne – também altamente recomendável –, do tipo duro e estaladiço, mas neste caso polvilhada com canela. Para quem só gosta das de carne, as do Caxemira (Rua Condes de Monsanto, 4, 1º Dto., à Praça da Figueira) continuam a ser difíceis de bater. É verdade que tem de enfrentar um serviço sisudo e filas de gente, mas conta para aqui o seguinte: o interior é húm