Global icon-chevron-right Portugal icon-chevron-right Lisboa icon-chevron-right Três sítios para comer xerém em Lisboa

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Fogo - Xerém
©Manuel Manso Xerém do Restaurante Fogo

Três sítios para comer xerém em Lisboa

É uma especialidade do sul do país mas há boas mesas na cidade a servi-lo. Eis três sítios para comer xerém

Por Inês Garcia
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A receita pode variar consoante a geografia mas nunca se altera de forma dramática, fazendo deste um prato consistente e cremoso. O xerém, ou xarém, habitualmente associado à região algarvia, mas que faz também parte do receituário cabo-verdiano e brasileiro, consiste numa papa de farinha de milho a que são depois acrescentados ingredientes como berbigão, carne de porco, camarão ou amêijoas. Em Lisboa, Alexandre Silva adoptou-o com berbigão no Fogo, onde é feito com caldo de berbigão e de peixe. No Frade, Carlos Afonso trouxe a receita de família e aperfeiçoou-a, juntando-lhe o berbigão e a carne de porco frita. Já na Taberna do Mar, Filipe Rodrigues e Hugo Gouveia apostaram na polenta e é servido com choco, berbigão e cebolo à carta. Escolha a mesa e prepare o palato porque nós damos-lhe os três sítios para comer xerém em Lisboa.

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Três sítios para comer xerém em Lisboa

Restaurante, Fogo, Carnes
Restaurante, Fogo, Carnes
©Manuel Manso

Fogo

Restaurantes Avenidas Novas

Alexandre Silva está a brincar com o FOGO nas Avenidas Novas. Tudo passa pelas brasas nesta cozinha de autor descontraída, a lembrar os cozinhados de casa. O xerém de berbigão é servido num tachinho e é dose que pode ser acompanhamento ou prato principal. É feito com caldo de berbigão e de peixe, para suavizar.

Preço: 7€

O Frade
O Frade
©Manuel Manso

O Frade

Restaurantes Português Belém

Carlos Afonso e Sérgio Frade têm n’O Frade uma tasca alentejana contemporânea, só com lugares ao balcão. O menu é composto essencialmente por petiscos, com um ou outro prato principal, e vão mudando, portanto se quiser um em específico ligue a perguntar se há. Comece com os ovos mexidos com túberas e prove o xerém de berbigão com carne de porco frita.

Preço: 9€

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A Taberna do Mar
A Taberna do Mar
©Manuel Manso

A Taberna do Mar

Restaurantes Português São Vicente 

Esta cozinha é essencialmente portuguesa e do mar mas com muitas técnicas japonesas. O menu de degustação com dez pratos e sobremesa (25€) e uma opção mas também pode pedir o xerém, feito com polenta e servido com choco, berbigão e cebolo à carta.

Preço: 9€

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Phofinho
©Inês Félix

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Restaurante, JNcQUOI Asia
©Inês Félix

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