Cinco sítios para comprar folar de Páscoa

Respeitando a tradição, como faz com tudo no seu restaurante, Luís Gaspar preparou um folar para a Páscoa que pode encomendar para levar para casa. Segundo o chef, é “aromatizado com canela e erva-doce e enriquecido com fios de ovos”. O folar (15€/6 a 8 pessoas) pode ser encomendado via telefone (21 269 8509) ou email (picapau@restaurantepicapau.pt).

O folar da Alcôa já é uma instituição por esta altura do ano. Consta que é amassado à mão, horas a fio, e talvez seja esse o segredo para o sucesso. Trata-se do folar tradicional e pode ser encomendado com um (7,35€), dois (13€) ou três ovos (17,90€). Também há a versão recheada com doce de ovos (19€) ou com gila (19€). Qualquer que seja a gulodice escolhida, o importante é fazer a sua encomenda com alguma antecedência. Basta ligar para uma das lojas.

Não é bem um folar, mas nem por isso desilude. Quem conhece o bolo-rei da Gleba pode até achar que se trata do mesmo, mas o bolo de Páscoa é, na verdade, mais docinho. O seu miolo é suave e húmido e resulta de uma fermentação natural da massa ao longo de 36 horas, que depois é envolvida em pepitas de três chocolates – negro, leite e branco. A superfície é crocante, coberta de amêndoas torradas e laminadas e pequenos flocos de açúcar. Esta edição especial (26,95€) ficará à venda até ao final do mês, estando também disponível em pack com a Caixa Gleba (29,95€), ilustrada pelo artista Fulvio Capurso. Está à venda em todas as padarias Gleba e também no site. 

No menu pascal de Carolina Ribeiro não falta doçaria. No campo dos folares, há três variedades, todas elas feitas com massa mãe e com fermentação lenta. Temos o folar simples (15,90€), com maçã e amêndoa (18,90€) e de chocolate e avelãs (16€). As encomendas podem ser feitas online. Aproveite e adicione à sua encomenda um ovo de Páscoa pintado à mão.

Para esta Páscoa, o chef pasteleiro do The Oitavos, Joaquim Sousa, preparou uma reinterpretação do folar, tanto no formato como no sabor. Feito com massa lêveda enrolada, é regado com uma calda de canela e erva doce e decorado com amêndoas e flocos de ouro. Cada folar pesa cerca de 1 kg e serve até 12 pessoas (25€). Mas atenção, as encomendas têm de ser feitas até 24 horas de antecedência.