Os melhores pastéis de nata em Lisboa

No bairro do Castelo, uns números acima do Chapitô, está a pastelaria vencedora do concurso do melhor pastel de nata de Lisboa em 2019, promovido pelo festival gastronómico Peixe em Lisboa. Na montra gulosa, os melhores pastéis de nata de Lisboa convivem com diferentes ofertas de pastelaria, desde opções de pequeno-almoço a tiramisús. À direita, o “aquário”, a cozinha onde decorre a última etapa do fabrico de pastéis, faz as delícias dos turistas, que param para ver os chefes pasteleiros a esticar a massa folhada. O forno aquece a 390 graus e a 385 graus, no topo e na base, respectivamente, para não queimar a massa. “Testámos várias temperaturas e chegámos à conclusão que esta era a melhor combinação. O creme tem aquela cor característica e o pastel não queima por baixo”, acrescenta João, enquanto o chef pasteleiro Luís Ascensão aperta um pastel para se ouvir a massa a estalar. “A massa tem de fazer isto e sair às lâminas, quando descascamos, e o creme deve estar cremoso sem estar demasiado líquido.”

Preço: 1€.

Quando toca o sino na Manteigaria, ali às portas do Bairro Alto, é ver lisboetas e turistas a olhar em volta e uma fila a formar-se rapidamente. A campainha serve para avisar que uma nova fornada de pastéis de nata acabou de sair e não interessa muito se acabou de comer uma refeição completa: arranja-se sempre espaço para (mais) um. A fórmula do sucesso é muito simples e não precisa de ficar fechada num cofre a sete-chaves: a produção artesanal, a qualidade das matéria-primas usadas – ovos inteiros, manteiga de qualidade em vez de margarina, açúcar q.b., sem conservantes –; e o processo de abertura da massa folhada que é todo feito à mão e requer vários meses de treino para ser bem feito. O resultado é uma massa estaladiça e crocante e um creme com a quantidade certa de açúcar, razão pela qual a Time Out caiu de amores pelos bolos e os levou para o Time Out Market.

Preço: 1€.

Não é uma pastelaria nem uma padaria. É um sítio para se comer bom peixe na Ajuda ou, o que realmente interessa para esta lista, os pastéis de nata premiados com o primeiro lugar na prova do melhor pastel de nata de Lisboa no Peixe em Lisboa de 2018. Do peixe ao marisco, há um pouco de tudo, dos grelhados às ameijoas à Bulhão Pato. Só as opções de sobremesa são mais limitadas, mas há sempre o pastel de nata caseiro, uma receita muito antiga que foi adaptada, segundo o responsável pela sua confecção.

Preço: 1,90€.

A história do pão de Mafra corre na família de Ilda, que está à frente da pastelaria O Pãozinho das Marias, na Ericeira. Já têm duas lojas nesta vila piscatória e por enquanto é o filho que toma conta da área da padaria e pastelaria de fabrico próprio. Especialmente no que toca aos pastéis de nata, vencedores do primeiro lugar no prémio do Peixe em Lisboa, em 2017.

Preço: 1,20€.

Sim, a Alcôa é aquela dos tesouros conventuais que todos os dias vêm direitinhos de Alcobaça. São cornucópias, mimos de freira, pudins de São Bernardo, torrões reais, queijinhos do céu, coroas de abadessa, castanhas de ovos e, claro, pastéis de nata. Estes são, aliás, os únicos bolos que se fazem diariamente na bonita pastelaria de Lisboa. Diariamente e quase de hora a hora. Quando saem do forno, toca o sino. 

Preço: 1,10€.

A Aloma já tem as portas abertas em Campo de Ourique há mais de 70 anos (embora com mudança de proprietários pelo meio) e sempre recebeu elogios à sua oferta pasteleira. Mas os pastéis de nata ganharam aquela fama da boa – e que até chegou ao jornal norte-americano The New York Times ou à CNN – quando ganharam o concurso de melhor pastel de nata do festival Peixe em Lisboa em 2012, 2013 e novamente em 2015. 

Preço: 1€.

O chef Miguel Castro e Silva renovou completamente a Cafetaria do Museu Calouste Gulbenkian em 2017. Tem agora uma cozinha aberta e a bancada de self-service tem doces e salgados. Mas, melhor ainda, foi quando deu a provar pela primeira vez a sua linha de pastéis de assinatura. Estão lá as natas, claro, mas são seis no total: há também de bacalhau, de pescada com espinafres, de frango e cogumelos, frango e alho francês ou um de legumes. 

Preço: 1,50€.

Foi a confeitaria que trouxe o bolo-rei para Portugal, uma receita que se mantém inalterada desde 1875 e continua a ser motivo de romaria por altura do Natal. Mas os pastéis de nata são o bolo mais vendido diariamente. 

Preço: 1,40€.

O nome não deixa grande margem para dúvidas: Nata Lisboa é uma marca cujo core business é a venda de pastéis de nata, mas que tem outros produtos tradicionais associados, e que já criou um império em Portugal e no mundo. Uma bica e uma nata custam 1,70€. 

Preço: 1,10€.

É uma pastelaria tradicional com tantos bolos e miniaturas quantos consiga imaginar, mas a grande especialidade da casa são os pastéis de nata estaladiços. Para comer até ao fim dos séculos. 

Preço: 0,90€.

A Casinha do Pão tem sempre uma vitrine que deixa qualquer um confuso e indeciso: há bolos de tudo e mais alguma coisa, bolachas com coberturas divertidas, empadas... E pastéis de nata, mornos e estaladiços, sempre em destaque. 

Preço: 1€ (se comprar 6 ou mais unidades, a gulodice já fica nos 0,80€ cada).

O Balcão fica mesmo ali ao pé desse centro nevrálgico de empresas e empresários que é o Marquês de Pombal, por isso não é de estranhar que esteja sempre cheio, tanto aos pequenos-almoços como aos almoços. E se de manhã a especialidade são os pastéis de nata, aos almoços pode sempre escolher sopa de cozido. A sobremesa? Um pastel de nata, obviamente.

Preço: 1€ (uma caixa de 6 pastéis fica a 5,50€).

Na Praça dos Restauradores (há também uma outra casa na Rua Augusta) a fábrica fica logo à entrada da pastelaria e é envidraçada, por isso pode até ficar do lado de fora e assistir a todo o processo de confecção dos brilhantes pastéis de nata da Fábrica da Nata – mesmo a pedir para ceder à gula. Acabados de sair do forno, pode (e deve) polvilhá-los de canela ou açúcar em pó. Se tiver tempo, aprecie a iguaria sentada – se estiver bom tempo, opte mesmo pela esplanada.

Preço: 1€ (se lhe apetecer o menu de degustação, com direito a um pastel e a um copo de vinho do Porto, fica por 2,50€).