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Adora frio? Não dispensa uma boa desculpa para beber? É como nós então. O que se segue é uma sugestão de seis cocktails que vão lindamente quando se está a bater o dente. E que dispensam o uso de cachecol.
É claro que há sempre quem coma gelados no Inverno, quem não deixe de beber cerveja que sai directa do congelador. Mas faz parte do nosso trabalho falar para aqueles cujas amígdalas desatam a ceder. Os cocktails que aqui lhe sugerimos têm quase todos bebidas quentes, daquelas que tendem a arder, sabores secos e invernosos. Nada como um bom cocktail para lhe aquecer a alma. Aqui estão seis.
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No Pesca, além de peixe fresquinho há um bar de ostras. O mai tai de cenoura com avelã feito no restaurante de Diogo Noronha leva dois tipos de rum e é feito com as cascas de cenouras. São desidratadas e simulam o aspecto de palha. “Tem os sabores quentes e doces da cenoura e da avelã e é um bocadinho mais alcoólico do que os outros. Os frutos secos fazem muito bem essa ligação com as temperaturas frias”, explica o barman Fernão Gonçalves.
Muito temos que agradecer a Dave Palethorpe e ao seu CINCOlounge pelo evoluir da cocktelaria em Portugal.Encontramos aqui mais um cocktail ideal para o Inverno. Chama-se Utterly Butterly e é composto por rum Pampero, sumo de limão, manteiga sem sal, noz moscada moída. “É um cocktail que serve de aquecedor, que também funciona bem com brandy ou whisky”, explica Dave.
Se está frio que se beba chá. Na Pensão Amor, por exemplo. Este Orgia, criado por João Silva, leva dois tipos de rum, conhaque, licor de malaguetas, sumo de citrinos, maçã, xarope de canela. E tudo isto é servido num bule de chá generoso, para dividir por dois ou por três, daí o nome. “É um cocktail bastante quente, mas não é aquele queimar que se sente depois de beber um shot, é um quente que aquece a alma”, garante o bartender.
Vejamos: tequila, rum, puré de pêra e canela. Ui, parece coisa boa. Os cocktails do restaurante de Ljubomir Stanisic só podem ser boa opção para os dias em que usamos cachecol. Este em particular chama-se Spear e “tem notas quentes transmitidas pela doçura da pêra e o conforto da canela, e nada melhor que a mistura da tequila e do rum para aquecer a alma”, explica Daniel Zamith, membro da equipa de bar do Bistro 100 Maneiras, tal como Pedro Heitor, autor do cocktail.
No Red Frog tudo é bom. Este Spiced Rusted Cherry, que leva rum, ginja, vinho do Porto, cereja, cacau e especiarias fumadas. Este é um cocktail para dias frios “pela parte teatral com que é apresentado, a parte sensorial e visual do fumo apresentado simula uma suposta lareira que não está presente”, afirma Paulo Gomes, criador do cocktail.
O Glory Bar, do Turim Restauradores Hotel, tem uma nova carta de cocktails inspirada no tempo da Guerra Fria, onde Lisboa era abrigo de espiões e agentes duplos. Se bem que este Sir Francis se refere a Sir Francis Walsingham, um espião do século XVI ao serviço de Elizabeth I. Leva conhaque, chocolate, avelã, só coisas que sugerem castanho e um tempo que pede casacões. É, como diz Ana Matias, “uma explosão de sabores aconchegantes, que aconselhamos aos mais friorentos”.
Este artigo não é recomendável a pessoas com vertigens. E também não é recomendável a quem não gosta de ver o pôr-do-sol com um cocktail na mão. De bares de hotel com uma piscina épica ao parque de estacionamento mais trendy da cidade, lave as vistas num dos bares com melhor vista em Lisboa.
Se há música, e sobretudo se há música ao vivo, a conversa é acessória. Só tem de escolher se se encosta ao bar, se vai para a primeira fila e por isso fica mais longe das bebidas. Aí já não nos metemos. Seja como for, vale a pena descobrir estes bares com música ao vivo em Lisboa.
Os bares históricos de Lisboa carregam um misticismo que serve de cápsula do tempo, mesmo que a data de fundação possa não corresponder à decoração, e há neles uma vertente quase-secreta que continua a entusiasmar quem os escolhe. Salas de conspiração, retiros jornalísticos ou speakeasy transformaram-se em pontos de encontro de muitas gerações. E é por isso que deve uma visita aos melhores bares históricos em Lisboa.
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