Dez restaurantes vegan em Lisboa que tem de conhecer

É 100% vegetal ou seja, nada é de origem animal e a ideia é apresentar pratos inteligentes, inspirados em cozinhas internacionais, com um empratamento apelativo e num ambiente algo sofisticado. A marca estreou-se nas Avenidas Novas em 2018 e expandiu o negócio para o Chiado no final de 2019. Além de menu de almoço e jantar, com opções como as "coxas" de couve-flor panadas (5€), o risoto de cogumelos com tomilho limão (9,95€) ou o cogumelo portobello assado (8,95€). Há também pratos do dia "de edição limitada" (com menu de almoço com entrada, prato do dia e bebida por 9,50€) e cocktails de autor, bem como um brunch vegan disponível de segunda a domingo, das 12.00 às 19.00 (este menu apenas no espaço do Chiado).

O Mother Burger é uma hamburgueria 100% vegan que se estreou em Lisboa no final de 2019, tendo feito o seu caminho pelos food courts do Atrium Saldanha ou do Amoreiras Shopping Center com opções como o Burger Your Mamma, com seitan crocante, ou o Burger Fixe, com crispy fish vegan e molho tártaro. O negócio cresceu e em Maio de 2021 ganhou casa junto à Avenida de Roma, onde além da lista de hambúrgueres, dos nuggets ou das bolas de “queijo” picantes, passou a ter uma nova carta de pequeno-almoço com opções de pastelaria e bebidas quentes, dos pastéis de nata aos croissants. Tem também uma esplanada, perfeita para uma refeição ao fresco e beber uns cocktails. Tudo vegan, claro.

Este restaurante vegano chegou para nos comprovar que fast food e animal não precisam de fazer parte da mesma frase. Há asinhas com molho barbecue picante que ao invés de frango são de couve-flor, um mac&cheese, escolha de tacos com tortilhas mexicanas de milho e senhores hambúrgueres, bem decadentes como se quer. A acompanhar tudo há cocktails e para rematar sobremesas como a tarte de manteiga de amendoim ou o bolo de chocolate death by chocolat, com bolacha oreo.

Como o nome indica, o Ao 26 é um restaurante 100% vegan, onde não entra nada de origem animal. O que não quer dizer que não se degustem "bifanas", como a sublime, com seitan marinado com tomilho e mostarda, em pão bolo do caco, "queijo" cheddar e cogumelos salteados (12€) ou apenas com o seitan marinado em bolo do caco (5€). Há também "francesinha", com camadas de pão recheadas com seitan caseiro (15€) ou petiscos clássicos como o "choco" frito com maionese de limão (4,50€) e tábua com vários clássicos em versão vegan. Guarde espaço para as sobremesas, criadas pela fundadora Catarina Gonçalves, que entretanto abriu O Botanista, responsável por ideias tão boase gulosas quanto o bolo de chocolate em caramelo salgado ou o créme brûlée.

O Botanista tem um piso térreo muito verde, carregadinho de plantas e um menu vegan para todas as horas do dia, pensado por Catarina Gonçalves, do Ao 26 Vegan Food Project, e André Baptista, responsável pela parte de cozinha. São “coisas boas, que te alimentam e te sabem bem, e por isso esqueceste-te que não têm carne, peixe ou ovos”, explicam, reforçando que querem enaltecer o sabor de ingrediente e não fazer muitas misturas. Há opções de pequeno-almoço (como a french toast com framboesas, 6€), almoço e lanche (de quinta a sábado também há jantares), tudo feito com produtos frescos. E, para acabar de vez com os preconceitos de que os veganos não bebem álcool, há vários cocktails, dos mais clássicos aos “avant garden”, sangrias botânicas e vinhos biológicos de pequenos produtores.

No My Mother’s Daughters, o café de três filhas e sua mãe, no Largo de São Sebastião, comem-se pratos sem produtos de origem animal, tendencialmente biológicos, com superalimentos à mistura e muita atenção ao desperdício – há quase sempre na carta uma entrada que se vende pelo nome “desperdício zero”. Funciona assim: o que sobrou do prato do dia de ontem é a entrada de hoje. Há bowls fotogénicas, entradas como o hummus com palitos vegetais e crackers de caju, e pratos do dia que tanto pode ser uma lasanha de cogumelos como uma tarte de abóbora.

Esta pequena cafetaria em Arroios serve bolos sem ingredientes de origem animal – peça o bolo de chocolate com amendoim, o único que repete todos os dias, caseirinho e húmido q.b. (1,50€ a fatia). Os restantes vão variando, pela mão de Ana Filipa Tereso, a cozinheira e dona do espaço. Serve também refeições ligeiras, começando pela sopa todos os dias diferente (1,30€) ou a quiche.

É uma pastelaria vegan que nos dá tudo a que temos direito – café, croissants de frutos vermelhos, pãozinho com queijo e pão de beterraba – mas sem uma única molécula animal. O dono é Renato Lai, taiwanês que chegou a Lisboa depois de passar pelo Brasil. Ao almoço, serve sopa de noodles (2,90€), dumplings vegan (2,80€), tostas (2€), hambúrgueres (3,50€-4€) e sumos naturais (1,70€-2€). Também pode levar os seus congelados vegan quer do espaço nos Anjos, quer do mais recente em Alvalade.

Ricardo Macedo apostou as fichas todas em Las Vegan e abriu um restaurante – não é gralha, este é mesmo o nome do espaço em Arroios, com uma ementa de comidas e bebidas completamente vegan e uma série de piadas e trocadilhos inteligentes. Tem saladas, sandes, hambúrgueres ou noodles. Depois dos confinamentos que a pandemia forçou, na reabertura fizeram uma parceria com a loja e mercearia vegan Pistácio, tendo agora produtos à venda. E não se esqueça: o que acontece no Las Vegan não tem de ficar necessariamente no Las Vegan, ou seja, pode sempre pedir para levar.

Todos os dias há buffet vegan aos almoços (7,50€) e jantares (9,50€) no Jardim das Cerejas. O banquete pode incluir lasanha com recheio de beringela, couve-flor e carne de soja, bróculos com tofu biológico, caril de grão de bico com curgete, cenoura, batata doce e molho de coco e manga ou umas almôndegas de legumes com molho de maracujá. A estes pratos, que todos os dias mudam, junta-se sempre o arroz basmati com nozes e sultanas, paparis, pizza, pakoras e saladas.