Os melhores pratos de caril em Lisboa

Chegou e venceu. Este pan-asiático abriu no Chiado em 2017 e desde então há sempre fila à porta (entretanto já subiu ao Norte e até a Barcelona). Mas vale a pena o tempo de espera, com cocktail tiki na mão, para comer uma das tigelas reconfortantes. O caril amarelo da Malásia é já um clássico da casa, mas a última novidade é um prato de caril indonésio, feito à base de diferentes especiarias e aromas, menos doce do que outros tipos de caril, como o tailandês. Há uma versão com peixe, cozido lentamente na pasta de caril, e outra vegetariana (15€). Leva ainda quiabo grelhado, beringela chinesa, cogumelos, tomate, cebola frita e coentros. No fim, prove os mochis japoneses recheados com gelado.

Preço: 19€

Luís Cardoso, chef do Soão, incluiu esta especialidade tailandesa no novo menu
 de Natal que celebra o Festival Dongzhi
e o solstício de Inverno. A malagueta vermelha é o ponto de partida para todo o prato, sendo primeiro feita uma pasta com as malaguetas frescas e uma mistura de especiarias. É salteada e junta-se lima kaffir e o leite de coco. Depois de tudo envolvido, pode temperar-se de modo a ficar mais ou menos picante. O peixe do dia é “feito completamente à parte”, explica o chef. Primeiro é marinado, depois frito. Repousa uns minutos e volta à fritadeira, para se garantir a crocância. Junta-se manjericão e pimentos. A acompanhar, o arroz thai solto e consistente, feito a vapor.

Preço: 45€, incluído no menu de Natal com seis momentos (até 24 Dez, mín 6 pax).

O caril de borrego do Chutnify, o indiano moderno com casas no Príncipe Real e no Bairro Azul, é uma das grandes estrelas 
da carta. Chama-se borrego de Telangana, povoação de Andhra Pradesh, uma região conhecida por ser a mais picante do 
país. O borrego aqui chega ao prato em pedaços pequenos e tenros, envoltos num molho denso e escuro, muito aromático, a acompanhar com arroz basmati. Atenção 
ao nível das malaguetas: este é um dos mais picantes da lista, onde está também o bagare baingan, um caril de beringela com molho de amendoim e especiarias, o konju curry, com gambas marinadas em molho de alho 
e tomate ou o Alleppey fish, com robalo 
em molho leve de leite de coco, mostarda e gengibre.

Preço: 14€

A viagem no restaurante do chef Kiko Martins pode começar no Nepal e acabar só no Japão. Mas a paragem que aqui propomos é na Tailândia, com este caril verde, habitualmente o mais picante nas listas dos restaurantes asiáticos em Lisboa, feito com malaguetas verdes frescas. N’O Asiático, o aromático e cremoso caldo do leite de coco e erva-príncipe, é servido com camarão black tiger, corvina e arroz. Nesta viagem à Ásia, pode aquecer as mãos na lareira, no bonito jardim de Inverno do restaurante.

Preço: 19,30€

Depois de uma temporada a trabalhar no Bo.Lan, na Tailândia, Maurício Vale, chef do Soi e do Asian Lab, veio com novas ideias e receitas, mais próximas da street food asiática. Entre os novos pratos que criou para o Asian Lab, está um caril típico de Chiang Mai, no Norte da Tailândia. É feito com raízes e ervas frescas, leva massa chinesa frita, camarão, leite de coco, lima e coentros. Também pode provar o kurma curry, este um caril indiano feito com especiarias torradas, com uma textura cremosa e ligeiramente picante, onde sobressaem os sabores dos vegetais e dos frutos secos.

Preço: 13€

A comida goesa de Jesus Lee Fernandes nunca desilude – mas prepare-se para ficar com os lábios dormentes e a boca
 a arder, que aqui o picante é realmente levado a sério. Mas Jesus aceita quem prefere sabores condimentados mas menos picantes e é aí que entra este caril de camarão com quiabos, com um molho cremoso, espesso e bem intenso. Há uma outra versão de caril, com peixe. Tome nota: qualquer refeição que faça neste Jesus é Goês deve incluir também umas chamuças.

Preço: 15,50€

O caril vindaloo é um dos pratos essenciais da cozinha goesa que acabou por se tornar famoso em todo o país – e não só – e vem de um bem conhecido processo português, a vinha d’alhos. No JNcQUOI Asia, o restaurante do grupo Amorim Luxury que faz uma viagem completa pela Ásia, com opções do sushi e dim sums aos pad thais, o vindaloo é feito a preceito, com carne de porco, pimenta preta, vinagre e a quantidade certa de picante. A fazer-lhe companhia estão, claro, o arroz basmati e chapati.

Preço: 25€

Neste restaurante com néones vibrantes, há todos os ingredientes para embarcar numa viagem à Ásia, começando com uns spicy edamame, umas espetadas de porco satay e uns baos antes de chegar aos pratos na wok e, por fim, aos caris. O jungle curry
 é o único caril que não tem picante (atenção ao devil curry e ao green thai) e é vegetariano. Tem cogumelos shiitake, milho baby, tomate cherry, abóbora, galanga e um caldo muito aromático, com leite de coco e muitas texturas diferentes. A framboesa desidratada dá-lhe acidez e equilibra o prato. À sobremesa, acalme o paladar com a opção SOI Loco, um crumble com frutos exóticos, gelado de meloa e coco e ganache de toblerone (5,50€).

Preço: 12€