Nós é mais bowls: o melhor de Lisboa dentro de uma malga

No A Li não há cá bowls ou tigelas: à boa moda portuguesa servem-se malgas. Receitas saudáveis, com base vegan, mas onde também há espaço para peixe e carne, servidas dentro de bonitas taças de cerâmica num café/restaurante da Graça onde a diversidade é a palavra de ordem. Todos os dias a malga é diferente, com uma base de quatro ingredientes sazonais, sem glúten e lactose – na fotografia tem feijão azuki, millet rosa, ervilhas tortas e maçã –, e três opções, ou peixe ou carne ou vegan. Na semana passada, por exemplo, tinha de fazer pim-pam-pum entre frango assado com maionese vegan, pataniscas saudáveis de bacalhau ou falafel de cogumelos com alho francês.

Preço: 7€

Rua Damasceno Monteiro, 12 (Graça). 91 665 0017. Ter- Sáb 10.00-17.00

Com uma identidade destas não podia ser deixada de fora, verdade? Mentira. Podia se a oferta não tivesse a qualidade necessária para figurar nestas páginas. Mas tem, pelo menos no que toca à bowl de salmão, uma das muitas que servem no restaurante. Tem base de arroz, um filete de salmão marinado em soja, cenoura, pepino, rebentos de soja, alface, tomate cherry, guacamole, queijo-creme e o molho picante sriracha. A taça é funda, ideal para mexericar com os pauzinhos e provar os vários sabores misturados.

Preço: 9,30€

Rua de São Bento, 51. 93 441 3708. Seg-Dom 09.00-18.00.

Kiko Martins habituou-se a partilhar o mundo que conheceu com quem visita os seus restaurantes. O Poke, a mais recente aventura, no El Corte Inglés, mistura o prato havaiano com alguma cozinha asiática, em receitas frescas. Nesta receita o salmão é envolvido 10 minutos em sal grosso depois de filetado – “para retirar o excesso de gordura”, diz o chef –, temperado num molho ponzu à base de soja, kombu, vinagre de arroz, mirin e citrinos – “um molho japonês que demorámos muito tempo até acertar. É o que dá sabor” –, malagueta, puré de laranja e cenoura, caju salgado, pitaia, manga e coração de alface.

Preço: 12,60€

Gourmet Experience – El Corte Inglés. Dom-Qui 12.00-00.00, Sex e Sáb 12.00-01.00

As donas da Bowl Lisboa sabem que os olhos também comem. Por isso, todas as bowls, das smoothie às de aveia, têm um aspecto cuidado e colorido. Aquele look bonitinho que as redes sociais adoram. Há 12 opções, todas elas a puxar para o saudável, e a fazerem-se acompanhar dos lattes de matcha ou dos sumos naturais. Prove a Formentera, uma viagem às Baleares com base de aveia, bebida de arroz, framboesa e agave e topping de granola, framboesas, iogurte natural, sementes de chia e lascas de coco.

Preço: 6,50€

Rua Nova do Carvalho, 72 (Cais do Sodré). 91 406 5174. Seg-Sex 10.00-18.30, Sáb 11.00-19.00

As poke bowls têm origem no Havai – onde poke significa “cortar” –, mas já atravessaram o oceano para outras latitudes. Ganharam novos sabores e agora apresentam-se como tigelas de peixe cru e arroz onde cabe de tudo um pouco. No Poké House, um familiar de um bar de praia no Chiado, têm um menu curto, mas uma série de cubas com produtos para construir as próprias poke bowls com base em duas proteínas, atum ou salmão. Pode também jogar pelo seguro e pedir a Original Tuna, com atum, arroz de sushi, cebola roxa e cebolete em pickle, sementes de sésamo, alga wakame, tomate cherry amarelo e molho de soja.

Preço: 7,50€ (pequena); 9,50€ (grande)

Rua da Misericórdia, 71 (Chiado). 21 592 8442. Seg-Dom 12.00-22.00

Bendita a hora em que o Zé Varunca voltou a Lisboa. Ele, as suas receitas alentejanas e as sopas servidas em potes de barro pintados, para despejar, concha a concha nas tigelas de barro do Alentejo. Bendita a hora, também, em que deixou de servir a mítica sopa de tomate apenas num dia da semana e a pôs na ementa diária. O caldo de tomate é bem apurado, traz pedaços do fruto, pimentos, cebolas, ovos escalfados que nunca passam do ponto e pão alentejano a embeber tudo isto. A dose é generosíssima e se a pedir sozinho ao almoço é coisa para ter de tirar a tarde. 

Preço: 5,50€

Travessa das Mercês, 16 (Bairro Alto). 21 015 1279. Seg-Sáb 12.00-15.00/ 19.00-23.00

Não tem nome à porta, não tem elementos decorativos a lembrar tradicionais restaurantes chineses, não tem gente que fale um português fluente. Tem, isso sim, uma montra de víveres para a qual pode apontar e esperar para ver o resultado da cozinha; e uma curta ementa de pratos, com oito sopas – grandes malgas de sopas – para sorver. Óptima a de massa com carne, sobre a qual deixamos um conselho de Alfredo Lacerda, crítico da casa: “se optar pela vaca (...), vai ter tendões e muita gelatina (com sorte), couve chinesa crocante, e um caldo complexo extraído da cozedura prolongada de ossos e especiarias.”

Preço: 5€

Calçada da Mouraria, 7. 96 987 0825. Seg-Sáb 09.00-21.00, Dom 09.00-17.00

Lisboa começa a estar bem servida de asiáticos, mas de tailandeses nem por isso. Este simpático restaurante em Alvalade, porém, ajuda a colmatar essa falha com uma ementa fiel às raízes onde não podia faltar a sopa mais famosa do país. No restaurante resumem-na como “uma sopa picante de camarão e ervas”, aqui completamos o assunto. É picante sim, por causa das malaguetas, tem um quê de acidez, um toque cítrico, graças à erva príncipe e à folha de lima kafir, e tem ainda gambas, cogumelos e galanga (um rizoma conhecido como gengibre tailandês). 

Preço: 6€

Rua Conde de Sabugosa, 13 A (Alvalade). 21 603 9946. Ter-Dom 12.00-15.00/ 19.00-23.00

Três palavras ajudam a definir o My Mother’s Daughters, simpático café-restaurante que abriu no Outono em São Sebastião da Pedreira: plant-based, bio e sazonal. E com muita atenção ao desperdício zero, também. Têm bowls doces, como a pura fruta, com fruta cortada na altura, granola caseira e leite vegetal, e têm as que podem fazer as vezes de uma refeição, como a Fresca e a Terra. “Vão mudar agora com a Primavera”, diz Madalena, uma das donas. Se for lá esta semana, porém, ainda apanha a Terra de Inverno. Um dhal de lentilhas e grão de bico, num caldo com cominhos e leite de coco, cogumelos shitake caramelizados, molho de iogurte e caju.

Preço: 9,50€

Largo de São Sebastião da Pedreira, 49. Seg 12.00-15.00, Ter-Sex 08.30-19.00, Sáb e Dom 10.00-17.00

São os campeões das bowls em Lisboa e podíamos dedicar duas ou três páginas aos vários pratos que servem na bonita loiça do restaurante, como o pho, o pad thai ou o arroz frito com frango e ovo. Escolhemos, contudo, uma óptima e menos comum sopa de caril da Malásia, para pedir em dose individual ou numa de partilha. A receita junta um caril amarelo feito com leite de coco, um caldo de galinha e carne de vaca, noodles de ovo, mexilhão, lingueirão, amêijoas e camarões, algum açúcar e sal, em doses equilibradas e, claro, ervas aromáticas.

Preço: 14,30€

Largo Rafael Bordalo Pinheiro, 30 (Chiado). 91 902 3030. Seg-Qua 12.00-23.30, Qui-Sáb 12.00-00.30

Histórico restaurante japonês em Lisboa, serve, aos sábados, aos almoços e apenas de 15 em 15 dias, um também histórico ramen. A data é sempre anunciada via Facebook (o último foi servido dia 31 de Março, por isso espera-se que o próximo seja a 13) e só servem 30 doses, que costumam esgotar. Porquê tanta popularidade? Porque se trata de uma sopa japonesa feita como manda a tradição: a confecção arranca 96 horas antes. O caldo é de ossos e carne, tem alho francês, cogumelos shitake, dashi e gengibre, tem barriga de porco, ovos e outros ingredientes de época.

Preço: 15€

Rua da Rosa, 248 (Príncipe Real). 21 346 2515. Ter-Sáb 12.30-14.30/ 19.30-23.00

Num comedor ibérico, como se assume o Gazpaxo, vamos agir como se as duas culturas se fundissem à mesa, terá pensado Sérgio Garcês, o dono deste micro-restaurante do Saldanha quando começou a servir o seu Gazpaxo. “É uma mistura entre o gaspacho à alentejana e o andaluz. Gosto das características dos dois e já o fazia antes”, diz. Trata-se então de um prato fundo onde vem um puré andaluz mais líquido do que o tradicional e pedaços de tomate, pepino e pimentos da receita alentejana, que costumam estar em água.

Preço: 3€

Avenida Praia da Vitória, 47 (Saldanha). 91 181 3556. Seg-Sáb 12.00-15.00, Sex e Sáb 20.00-23.00

O estudo dos pratos mais fotografados de Lisboa nunca foi feito, mas o ceviche puro, na sua colorida tigela encarnada, estará com certeza no topo da lista. A concavidade do prato justifica-se, porque o leite de tigre deve banhar os vários ingredientes. Caso ainda não tenha visto imagens suficientes, são eles: peixe branco, puré de batata doce, cebola e algas.

Preço: 13,40€

Rua Dom Pedro V, 129. 21 803 8815. Seg-Dom 12.30-00.00. 

Nasceu no Verão de 2017 com um restaurante nas Amoreiras, abriu uma loja no Cais do Sodré e trata as bowls por tu. Tem das mais nutritivas, como a Earthy, com arroz integral, kale, mix de couve flor e bruxelas, romãs e pesto, entre outros ingredientes, às mais ricas, caso da Cobb, com abacate, bacon, ovo, frango marinado e alface. Um sítio de saladas 2.0.

Preço: 7,25€

Rua da Boavista, 32. Seg-Sex 10.00-18.00, Sáb 10.00-16.00. 

Onda nórdica na decoração, comida 100% vegan, uma loja de decoração e um lounge cheio de luz para sacar top shots dos tabuleiros de comida que saem da cozinha. Há várias saladas servidas em bowls, como a Crispy Croutons, com alface, arroz integral, pepino, couve roxa e croutons de grão, e há smoothie bowls, curiosamente servidas em pratos ovais – mas fundos na mesma.

Preço: 6,90€

Praça da Figueira, 12A. 21 886 2859. Seg-Qui 09.30-20.00, Sex 09.30-15.00, Dom 11.00-20.00.

Os tempos não têm sido favoráveis para quem gosta da sopa de cação do Galito. “Vai para duas semanas que não temos”, avisam. “Mas devemos ter em breve”, rematam. Vem servida a preceito, com o pão, uma posta por pessoa e os temperos adequados, numa belíssima tigela de barro alentejano, daquelas que ficariam bem até numa parede.

Preço: 14,50€

Rua Adelaide Cabete, 7B (Carnide) 21 711 1088. Seg-Sáb 12.30-15.00/ 19.30-22.30. 

Este café biológico já ganhou um lugar no nosso coração - agora abra o seu. Quase tudo é servido em tigelas, das papas de aveia às tostas de abacate, sempre em loiça de Leiria ou do Algarve. A tigela dos ovos faz parte do brunch de fim-de--semana, que nunca é igual, mas traz sempre uma tosta, um ovo escalfado, salada e um vinagrete e uma base que pode ser esmagada de abóbora e requeijão, por exemplo.

Preço: 8€

Rua Azedo Gneco, 74B (Campo de Ourique). Qua-Sex 12.00-18.00, Sáb e Dom 11.00- 18.00. 

Em Agosto, o primogénito TOPO ganhou um restaurante de cozinha asiática, com pratos confeccionados pela indonésia Ricci Quino. No início de Março, remodelou-o, tornou-o mais acolhedor e deu-lhe mais pratos asiáticos. Mas da primeira encarnação herdou o Pho Beef, um bom caldo aromatizado com ervas, massa de arroz e fatias de bife do lombo.

Preço: 13€

Praça do Martim Moniz, Centro Comercial Martim Moniz, Piso 6. 21 588 1322. Seg-Sáb 20.00-00.00