Um roteiro pelos restaurantes em Sintra

A idílica localidade em que está inserido deu o nome a este clássico restaurante de peixe e marisco, onde as refeições são feitas numa sala envidraçada em cima da piscina e da praia das Azenhas do Mar. E se não é mesmo isto que apetece tanto num dia de sol radioso como num de chuva e mar bravo? Das amêijoas à Bulhão Pato à salada de polvo, dos percebes à sapateira, até ao peixe da nossa costa ao quilo, que ora pode ser grelhado, ora pode ser ao sal, há muito por onde escolher.

Se há restaurante que consegue ser laboratório para a criatividade de um chef é o LAB by Sergi Arola, restaurante com uma estrela Michelin no Penha Longa, hotel em Sintra que é ainda casa do estrelado Midori. O nome não engana, mesmo que o chef catalão não esteja sempre por lá. A consistência e continuidade é assegurada tranquilamente pelo chef residente Vladmir Veiga, discreto e focado, não acusando nunca o peso que a ausência de Sergi Arola que dá nome ao restaurante pode acarretar. À mesa há muitas influências espanholas pontuadas com ideias de outras paragens, a começar desde logo pelo arranque no menu que é uma autêntica viagem por Portugal. O Menu Pela Serra Dentro (154€) é uma forma de se aventurar, mas se se quiser alongar experimente o Menu Pela Serra Fora (186€).

Dois dedos de conversa com meia dúzia de sintrenses bastam para perceber que o Curral dos Caprinos é um daqueles restaurantes clássicos obrigatórios que continua a servir boa comida portuguesa. Abriu em 1974 com especialidades da Beira Baixa e do Baixo Alentejo, de onde são os proprietários, e a estrela da carta, o cabrito, mantém-se – há na versão assado no forno, estonado à moda de Oleiros (só por encomenda), grelhado na brasa ou na púcara com cogumelos.

Entre ruelas no centro histórico de Sintra está a Tascantiga, um restaurante de petiscos que, em boa verdade, dá mais ares de tasca moderna do que antiga, embora a decoração faça jus ao nome. Há camarões salteados com alho e coentros, pica-pau, bochechas de porco confitadas com molho de cogumelos ou choco frito com aioli da sua tinta.

O restaurante que tem feito escola na gastronomia japonesa e que desde 2018 ostenta uma estrela Michelin tem, desde 2023, um novo chef residente. Pedro Almeida mantém-se como chef consultor, mas está agora em Portland, nos Estados Unidos. Tiago Santos é quem comanda a cozinha de onde saem pratos delicados. São dois os menus de degustação: o Kiri (144€/oito momentos) e o Yama (177€/nove momentos).

O nome completo desta casa diz tudo: Taverna dos Trovadores onde se bebe do branco e do tinto a qualquer hora do dia ou da noite. Foi abreviado, naturalmente, para Taverna dos Trovadores mas continua a fazer jus ao nome, na bebida e no prato, onde as carnes grelhadas são o forte. E aqui tem como garantida a música ao vivo.  

Diana Paixão é da indústria farmacêutica, mas sempre disse que havia de abrir uma petiscaria. Aconteceu há um sete anos, quando abriu o Tira-Tapas na sua terra natal, e onde serve os mais tradicionais petiscos, todos caseirinhos. Tudo para partilhar, sem egoísmos, da morcela assada com ananás e mel aos ovos rotos com espargos salteados, sem esquecer as moelas e o pica-pau. Também há amêijoas à Bulhão Pato e salada de polvo, além do arroz de pato e do bacalhau espiritual, apontados como as especialidades. 

Começou como uma simples rulote, mas agora Gigi, uma francesa a viver em Sintra, já está noutro nível – criou uma estrutura grande, onde a rulote está estacionada, e montou uma casinha de madeira que dá apoio à habitualmente concorrida esplanada. No menu, destacam-se as pizzas, disponíveis em dois tamanhos. Há tostas e bruschettas e ainda três lasanhas.

Como o nome indica, foi pelas tábuas que tudo começou e elas continuam a estar bem presentes no menu. Não faltam as típicas de queijos ou enchidos, além das mistas, mas depois para as crianças podem levar pizza ou nuggets. Há menu de brunch e outros petiscos para partilhar.

Este restaurante especializado em grelhados fica a caminho da praia do Magoito, junto a um moinho à beira da estrada. Tem uma grande variedade de carnes, da vitela barrosã ao porco ibérico – todas nacionais, à excepção da picanha e do veado. Se for com carnívoros assumidos, peça o bife à Moinho, um lombo inteiro de cerca de 1kg para quatro pessoas.

A receita de cabrito assado no forno desta casa tem décadas de existência e vale todas as romarias até Nafarros. Às quartas, sábados e domingos a Adega do Saraiva serve também um óptimo cozido e o bacalhau à Tia Emília, uma cozinheira de mão cheia.

Se fica nervoso com filas, seja para o que for, não se meta no Cortador. Se, pelo contrário, é daqueles que vai vendo a luz ao fundo do túnel, vale a pena ir à Terrugem comer um prego nesta casa sempre cheia (tudo clientes fiéis e regulares) e com muito barulho. Para ter a experiência completa, coma ao balcão.  

Tem uma sala de refeições requintada onde serve foie gras acompanhado de pão tostado com geleia de marmelada ou carpaccio tropical de salmão fumado com lâminas de manga e de morango, bacalhau à Raposa ou lombo de porco ibérico acompanhado de risoto. Entre o almoço e o jantar, é casa de chá com scones dignos de nota.

É preciso subir a estrada que leva ao Penedo, na Serra de Sintra, para chegar a este refúgio castiço de ciclistas. Se se quiser aventurar de bicicleta, é certo que quando se sentar nas mesas compridas de madeira vai ter uma grelhada mista para repôr energias. Há menus a menos de dez euros e a bebida da casa é o vinho com gasosa.

Alberto Duarte Mateus era uma figura muito querida na Praia das Maçãs, onde começou por ser nadador-salvador. Em 1959 abriu uma taberna, o Búzio, uma coisa muito sazonal que na década seguinte subiu para o escalão de cervejaria e restaurante, sempre sem grandes publicidades (só o fazem em festas populares da zona). Ao fim de mais de meio século, o Búzio mantém o ritmo e qualidade, assegurada pela família. Tem fama o marisco fresco – os viveiros da casa, construídos há 40 anos, ficam a cinco minutos a pé. As especialidades vêm todas do mar e são todas boas para dividir: das amêijoas aos percebes, lagosta frita ou peixe no sal. 

Parte do encanto do restaurante de peixe e marisco da Adraga reside na simplicidade e descontracção do sítio. Ainda é daqueles lugares com toalhas de papel e travessas de alumínio, aqui sinónimo de tradição mas também qualidade. O peixe e o marisco são frescos, alguns apanhados ali perto, onde as águas são frias e agitadas, e grelhados por quem entende da matéria.

A localização pode, à primeira vista, desmotivar uma ida propositada ao Santos, o restaurante que marcou a mudança de vida do casal José e Maria João, mas não se deixe intimidar. A Abrunheira, em Sintra, não fica assim tão longe quando à sua espera está um repasto farto e caseiro. Escondido numa zona industrial, no Santos não precisa de se preocupar com nada. Estacionamento há sempre e a comida chega à mesa sem que precise de escolher. O preço é fechado, 20€, e inclui couvert, entradas, prato de carne e prato de peixe, sobremesa e bebida à discrição. No final, há ainda um medronho para o caminho.

É o bar mais ao fundo da Praia Grande, daí o nome, e está aqui há mais de 20 anos, mas só nos últimos dez é foi além das sandes e saladas e passou a funcionar como restaurante e não apenas como bar da praia. Manuel e José Cotta, irmãos, passaram a abri-lo também durante o Inverno para chocolates quentes ou cozido à portuguesa com vista de mar. Há peixe e marisco fresco, cataplanas para dois e pratos de conforto como o arroz de polvo e o bife do lombo. 

Carlos abriu a Hamburgueria do Maçãs há pouco mais de dez anos como uma brincadeira sazonal, mas o feedback foi tão positivo que tornou o restaurante sobre a Praia das Maçãs permanente. A carne dos hambúrgueres é 100% novilho e é servida entre duas fatias de pão brioche. Um dos ex-líbris da casa, sublinha, é o QBC, com queijo cheddar, bacon, cebola caramelizada com cerveja, alface e tomate. 

Bom marisco servido ao natural mas não só. Neste restaurante há ainda lapas dos Açores com manteiga de ervas aromáticas e camarão frito ao alhinho, mas as estrelas da companhia são o lavagante, a lagosta e o camarão. Nos pratos de peixe há pregado frito com arroz de alho, coentros e açorda de tomate e nos de carne umas costeletas de borrego fritas à portuguesa.