Os melhores ceviches em Lisboa

Nasceu em Julho de 2017 no Bairro do Avillez, mas mudou-se para a Rua de São Paulo. A Cantina Peruana, o restaurante com pratos do Peru com Avillez e Diego Muñoz a assinarem os pratos. Num sítio assim, onde há espaço para as várias vertentes da gastronomia peruana, o ceviche não se poderia dispensar. E na carta aparecem quatro: o cremoso de marisco, o nikkei, com influências japonesas, o de gambas de costa e o clássico, que para principiantes até será o melhor. Tem peixe, polvo, leite de tigra natural, ají gota-de-limão e batata-doce.

Preço: 11€

São especialistas a fazer empanadas, bem ao estilo argentino, com tudo e mais alguma coisa, mas os ceviches que preparam na hora também não lhes ficam nada atrás. Um é de manga e leva cebola roxa, lima, malagueta e coentros. E o outro é de pescada, cebola roxa, pepino, sumo de lima e coentros. Para terminar, peça um alfajore, um bolo típico argentino com doce de leite. Muito bom.

Preço: 5,90€

Subir a Machu Pichu sem sair de Lisboa é no restaurante Qosqo, o primeiro peruano da cidade. A decoração não está aprimorada, mas os ceviches são um dos ex-líbris da casa. O de garoupa aos cubinhos com molho aji lima (um pimento peruano com um sabor citríco) é um dos que dá fama à casa.

Preço: 15,50€

Segundo alguns historiadores, terão sido os colonos espanhóis a espalhar a receita. As laranjas amargas de Sevilha e as limas dariam origem às marinadas do Peru, país que hoje é mais conhecido pelo ceviche do que pelo Machu Picchu. Tudo isto pode ser só eurocentrismo primário, mas a verdade é que os tugas aderiram ao ceviche nos últimos anos como se o comessem desde antes de Cristo. Os cubos de atum com abacate, envolvidos em molho nipónico acompanham com ervilha torta e choclo salteado.

Preço: 15€

Se a ideia era passar despercebido, então a operação falhou. Apesar de não haver ponchos nem sombreros a denunciá-lo, a verdade é que a localização deste restaurante – que fica mesmo ali na fronteira entre o Bairro Alto e o Príncipe Real, onde todos os dias passam milhares de pessoas – não foi a melhor para o manter na clandestinidade. Contudo, lá dentro, o contrabando acontece com sucesso. Directos da cozinha envidraçada para as mesas de madeira pintada saem tacos, ceviches e margaritas sem pudor e à vista de toda a gente.

Preço:12€

É no restaurante do Bairro do Avillez que se serve este belo ceviche. Faz parte do menu de degustação do Beco – Cabaret Gourmet, um espaço onde além de lhe darem de comer, também lhe proporcionam momentos de espectáculo com bailarinas/cantoras, mestres de cerimónias e mentalistas. Este ceviche de gamba da costa leva flores, mel de yuzu, granizado de leite de tigre e milho. E é bem bom, como seria de esperar.

Preços dos menus de degustação: 100€ ao balcão, 130€ nas mesas; aos domingos, segundas e quintas-feiras custa 120€

Esqueça tudo o que sabia sobre o antigo Delmare Café da Costa da Caparica, na praia dos Pescadores. O Bohemian tomou de assalto o espaço e tornou-o totalmente irreconhecível – o investimento foi de Guy-David Gharbi, dono também do restaurante Legaaal, no Bairro Alto, que não quis que este fosse um mero restaurante de praia mas sim um beach club à séria. Há muito peixe e marisco, nomeadamente o ceviche de dourada com mousse de lima e batata doce.

Preço: 11€