Os restaurantes que são as nossas apostas para 2019

Esta cadeia mexicana nasceu em Miami pela mão de três amigos e chegou a Portugal com a chancela Multifood. A carta de street food mexicana é bastante completa e tem tacos clássicos e twists, como o de carnitas de pato, burritos e quesadillas.

Que o nome não afaste os mais friorentos deste restaurante histórico da cidade – a Antiga Casa Faz Frio mudou de mãos e reabriu de cara lavada em Outubro de 2018. O receituário português continua a ser o grande foco e continua a haver uma proposta de bacalhau diferente por dia. 

No topo da torre Vasco da Gama está o primeiro restaurante lisboeta de Martín Berasategui, o chef espanhol com dez estrelas Michelin. Há dois menus de degustação (e escolha à carta) para uma viagem de três horas, no mínimo, pelos clássicos do chef e outras criações em parceria com o chef executivo português Filipe Carvalho.

Ivo Tavares serve comida mexicana autêntica ao balcão, num pequeno restaurante em Alcântara. Só tem sete lugares e um menu muito simples, onde faz tudo de raiz: no Verão privilegia os pratos frios, das regiões costeiras; no Inverno muda ingredientes mas repete os processos, todos manuais.

Tiago Santos veio para a cozinha do Quorum fazer pratos aparentemente simples mas com muita pesquisa por trás. Recupera aqui a cozinha portuguesa das décadas de 1940 a 1960, usa matérias-primas muitas vezes ditas menos nobres, e tem muita atenção ao detalhe. Há entradas com bases de cozinha molecular e muitos caldos, mais ou menos intensos, bem trabalhados.

João Sá abriu o primeiro restaurante em nome próprio em Lisboa em 2018. Não é fine dining, é um restaurante cuja única pretensão é servir comida boa, feita com o que os produtores vão entregando mês a mês. A carta está em permanente mudança.

Os donos do Água pela Barba abriram um restaurante diferente, muito atento à lei da sazonalidade, em São Bento. A carta reflecte todas as mudanças de estação e privilegia os produtos que estão na sua época.

Deixe as esquisitices à porta. Este restaurante de cozinha tradicional alentejana tem a mão de José Júlio Vintém, do Tombalobos de Portalegre, e aposta em miudezas, extremidades e outras coisas que podem ser capazes de afugentar mas que deve provar pelo menos uma vez na vida: falamos de molejas de borrego, pétalas de toucinho, salada de tomate coração de boi.

Pedro Pena Bastos regressou a Lisboa para abrir o Ceia, um restaurante de 14 lugares que fica dentro do Santa Clara 1728, um palacete do século XVIII transformado em pequeno hotel de charme com desenho do arquitecto Aires Mateus. A mesa é o centro da sala e um enorme quadro a óleo com uma moldura dourada, o centro da parede. Do tecto, caem focos que vão iluminar os jantares de degustação, com 13 a 15 momentos – como camarão rosa com yuzu, ostra grelhada com espargos brancos, lírio dos Açores com tomate e poejo ou uma sobremesa de figo, cardamomo e erva-príncipe –, servidos entre quarta-feira e sábado, às oito horas em ponto. Reserva obrigatória em www.silentliving.pt/ceia. Cada pessoa pode reservar entre 1 a 4 lugares (ou a mesa completa).

Esqueça tudo o que sabe sobre o histórico Terraço, o restaurante do 9.º piso do hotel Tivoli Avenida. O restaurante mudou das mãos do chef Rui Paula, que esteve um ano a chefiar a cozinha, para as de Olivier Costa, que abriu o Seen, um conceito já testado em São Paulo, no Brasil. É bar e restaurante, com uma certa tropicalidade logo à entrada, onde está um  imponente tronco de árvore natural dentro do bar, com folhas artificiais a cobrir boa parte do tecto e tem uma vista incrível.

O nome fofinho é a junção dos apelidos de Agnes e Alexis, que se mudaram para Portugal para abrir um restaurante que serve comida internacional e é um três em um, com zona de bar, cozinha aberta com balcão para comer à frente do chef, e o grande ex-líbris, uma esplanada interior.     

Nem tudo o que parece é, portanto dê uma segunda oportunidade a este Treestory quando passar por ele e achar que é só mais um café com uma boa oferta de bolos. Na verdade, este é o primeiro restaurante georgiano da cidade: tem uma decoração simples e um jardim grande na parte de trás, onde pode provar os pratos mais típicos do país, que utilizam ingredientes bem portugueses mas cozinhados de uma maneira completamente diferente.

O segundo projecto étnico de José Avillez na cidade abriu no final de Setembro, em parceria com o chef e personalidade televisiva do Líbano Joe Barza. A carta foi muito bem estudada e equilibrada para o paladar português: prove e partilhe os pequenos pratos como o moughrabieh djej, um guisado de cuscuz com caldo de carne; o frikeb bi lahmeh, um prato de trigo verde fumado com perna de borrego, alperces secos e alecrim e a taook, uma espetada de frango. Para sobremesa, há um sorvete de alperce com creme de pistáchio.